One-pot pasta med korv, tomater och spenat – allt i en kastrull på 15 minuter

Name: One-pot pasta med korv, tomater och spenat – allt i en kastrull på 15 minuter
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 400 g pasta (penne eller farfalle); 250 g kryddkorv, chorizo eller falukorv, i slantar; 1 burk krossade tomater (ca 400 g); 1 st gul lök, hackad; 2 klyftor vitlök, pressad; 5 dl grönsaksbuljong; 1 tsk torkad oregano; 1 tsk röd chiliflakes (valfritt); 150 g babyspenat (färsk eller fryst); 1 dl riven parmesan; 1 tsk salt och svartpeppar

🍲 Del av vår guide: Snabb One-Pot & Wok
Detta recept ingår i vår stora samling. Se alla 15 snabba one-pot- och wokrätter i guiden: 🍲 Del av vår guide: Snabb One-Pot & Wok – 15 recept med minimal disk

4.7 (331 röster)

⏱

Förberedelse

5 min

🍳

Tillagning

10 min

⏰

Totaltid

15 min

👥

Portioner

4 st

💰

Pris ca

28 kr

🔥

Kalorier

560 kcal

📊

Nivå

Lätt

Hoppa till recept

Saftig one-pot pasta med korv, tomatsås och fräsch spenat i en stor kastrull, toppad med parmesan.

One-pot pasta med korv, tomater och spenat – allt i en kastrull på 15 minuter – perfekt till vardagsmiddag

> Snabbfakta: 15 minuter · 24 kr/port · Lätt · Smakhemlighet: pastan kokar direkt i såsen och suger upp smaken medan stärkelsen gör såsen krämig – allt i en enda kastrull. One-pot-metoden är genial i sin enkelhet: istället för att koka pastan i vatten och sila bort stärkelsen, får pastan koka i själva såsen. Då stannar stärkelsen kvar och gör tomatsåsen naturligt krämig – samma effekt som pastavattnet ger i klassisk pasta all'arrabiata, men utan extra moment och utan disk. Korven ger fett som smaksätter hela grytan. Stek den först i tärningar eller slantar, så att fettet frigörs, innan resten åker i. Tomaterna och buljongen tar upp det, och spenatens fräscha friskhet i slutet balanserar den umamifyllda basen. Kökskemiskt är det här en lektion i att fett löser upp smakämnen – vilket i praktiken betyder att nästan allt blir mat igår bättre än det förra steget. Varför räddar den här rätten din stressiga vardag? En kastrull, några korvslantar, lite tomat och buljong – och en pasta som smakar som om den kokats i timmar. Perfekt för höstkvällen när ingen vill stå och passa en andra kastrull. Korv hittar du billigt på Willys eller Ica Maxi, och fryst spenat fungerar precis lika bra som färsk.

Ingredienser

Portioner:

För 4 portioner behöver du:

400 g pasta (penne eller farfalle)(Pasta)

250 g kryddkorv, chorizo eller falukorv, i slantar(Korv)

1 burk krossade tomater (ca 400 g)(Sås)

1 st gul lök, hackad(Bas)

2 klyftor vitlök, pressad(Bas)

5 dl grönsaksbuljong(Vätska)

1 tsk torkad oregano(Kryddor)

1 tsk röd chiliflakes (valfritt)(Kryddor)

150 g babyspenat (färsk eller fryst)(Grönt)

1 dl riven parmesan(Servering)

1 tsk salt och svartpeppar(Kryddor)

Gör så här – Steg för steg

Bryn korven

Värm en skvätt olja i en stor kastrull. Stek korven i 3–4 minuter på medelhög värme tills den fått färg. Ta upp och lägg åt sidan – men lämna fettet i kastrullen. Att bryna korven först frigör dess fettsmaker som sedan smaksätter hela grytan. Du hör den fräsa och ser kanterna bli gyllenbruna och glänsande.

💡 Tips: Spara korvfettet i kastrullen – det är grunden för hela rättens smak.

Fräs lök och vitlök

Fräs lök och vitlök i korvfettet i 2 minuter tills löken är mjuk och glansig. Rör i oregano och chiliflakes. Att fräsa löken i korvens fett istället för i olja ger en djupare, rundare bas. Du känner doften av vitlök och oregano sprida sig i köket.

💡 Tips: Lägg i kryddorna med löken så sväller de och fördelas jämnare.

Koka pastan i såsen

Häll i krossade tomater, grönsaksbuljong och pastan. Koka upp och sjuda i 8–10 minuter med lock på glänt, rör om ett par gånger. Pastan kokar direkt i såsen och suger upp smakerna, medan stärkelsen i pastan gör såsen krämig. Du ser pastan mjukna och såsen bli tjockare och blank runtom.

💡 Tips: Rör om ett par gånger under kokningen så att pastan inte fastnar i botten – men låt den inte koka för hårt.

Vänd ner spenaten

Sänk värmen och lägg tillbaka korven. Vänd ner babyspenaten och låt den falla ihop i 1–2 minuter. Smaka av med salt och peppar. Spenaten behöver bara värmas tills den mjuknat – för mycket värme gör den grå och vattnig. Du ser bladen bli mörkgröna och blanka men behålla lite volym.

💡 Tips: Fryst spenat kan röras ner utan att tinas – det förkortar tiden och ger lika fin smak.

Servera med parmesan

Skeda upp pastan direkt i djupa tallrikar. Toppa med rikligt med riven parmesan och lite svartpeppar. Servera direkt från kastrullen – one-pot-pasta äts bäst varm och såsen tjocknar när den står. Eventuell rest smakar utmärkt som lunchlåda.

💡 Tips: Servera med ett bröd att doppa i den sista såsen – det vill ingen gå miste om.

Tips & Variationer

Tips för bästa resultat

Bryn korven ordentligt och behåll fettet – det är grunden för hela smaken.
Koka pastan direkt i såsen och rör om ett par gånger så att den inte fastnar.
Rör i spenaten på slutet så att den behåller färg och fräschör.
Smaka av med salt först efter att parmesanen är riven – både korv, ost och buljong är salta.

Variationer & substitut

Byt korv mot kycklingfilé i tärningar för en mildare vardagsvariant, eller chorizo för mer hetta.
Tillsätt soltorkade tomater eller en näve oliver för djupare umami.
Skippa grädden och rör i en klick crème fraîche i serveringen för krämighet.
Glutenfri? Använd glutenfri pasta och kontrollera att buljongen är glutenfri – allt annat är redan klart.

Förvaring & hållbarhet

Håller i kylen i upp till 3 dagar. Pastan fortsätter suga åt sig sås, så späd med lite vatten vid uppvärmning. Värm i panna på medelvärme.

Går det att frysa in?

Funkar att frysa i upp till 2 månader. Pasta blir mjukare efter frysning – värm försiktigt i stekpanna med en skvätt vatten för att återfå saftighet.

Näringsvärde per portion

Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.

Näring	Per portion
Kalorier	560 kcal
Protein	23 g
Kolhydrater	68 g
Fett	21 g
Fiber	5 g

One-pot pasta med korv, tomater och spenat – allt i en kastrull på 15 minuter – en favorit i svenska hem

Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.

Vad som gör one-pot pasta med korv, tomater och spenat – allt i en kastrull på 15 minuter så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.

Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.

Vanliga frågor om one-pot pasta med korv, tomater och spenat – allt i en kastrull på 15 minuter

❓ Kan man verkligen koka pasta direkt i såsen?

✅ Ja – det är hela one-pot-principen. Pastan tar upp vätska från såsen istället för rent vatten, och stärkelsen stannar kvar och gör såsen krämig. Det kräver bara lite mer vätska än vid vanlig kokning, så se till att buljongen räcker.

❓ Varför fastnar min pasta i botten?

✅ Antingen kokar såsen för hårt eller så rör du för sällan. Sjuda på låg-medelvärme med lock på glänt och rör om vid ett par tillfällen. Späd med lite buljong om det tar emot.

❓ Vilken pasta är bäst?

✅ Korta former som penne eller farfalle fungerar bäst – de fördelar vätskan jämnt och är lätta att äta direkt ur kastrullen. Lång spaghetti riskerar att klibba ihop i den tjocka såsen.

❓ Kan jag göra rätten vegetarisk?

✅ Absolut – byt korven mot stekt tofu eller vegokorv från Anamma och använd grönsaksbuljong. Stek även vegetariska korven först så att den får yta och färg.

❓ Hur mycket kostar det per portion?

✅ Cirka 20–25 kronor per portion med falukorv och konserverade tomater från budgethyllan. Det är en av de billigaste sätten att sätta middag på bordet en vardag.

❓ Kan jag förbereda rätten i förväg?

✅ Den går att förbereda i steg: bryn korven och fräs löken i förväg, och koka upp pastan när det är dags. Hela rätten håller sedan 3 dagar i kylen som matlåda.

Dela det här receptet

Lisa Bergström

Matskribent & Receptutvecklare

Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.

Publicerad: 10 oktober 2026

Uppdaterad: 10 oktober 2026

Fler recept du kan gilla

Mustig vegetarisk chili sin carne med kidneybönor, svarta bönor, majs och rökiga kryddor serverad i en djup skål med limeklyfta och koriander.