Okonomiyaki Japansk – Japansk Pannkaka
Okonomiyaki Japansk – Japansk Pannkaka – perfekt till vardagsmiddag
Okonomiyaki Japansk – Japansk Pannkaka är en av de mest uppskattade rätterna i Sverige – och det finns goda skäl till det. Med sin perfekta smakbalans och enkla tillvägagångssätt har detta recept blivit en favorit hos många svenska hem.
Oavsett om du lagar till vardags eller vill imponera på gäster, är det här receptet perfekt. Det är snabbt, ekonomiskt och passar hela familjen. I genomsnitt tar det bara 25 minatt förbereda och tillaga, vilket gör det till ett av våra mest populära middag.
Ingredienser
För 4 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Förbered kålen
Skär savojkålen i mycket tunna strimlor, ungefär 3-4 mm breda. Ju tunnare desto bättre – kålen ska nästan smälta in i smeten. Lägg i en stor skål och strö över en nypa salt. Låt stå 5 minuter så kålen mjuknar något.
💡 Tips: Använd en vass kniv eller mandolin för att få riktigt tunna kålstrimlor. Detta är nyckeln till bra okonomiyaki.
Gör smeten
Blanda vetemjöl, bakpulver, salt och peppar i en skål. Tillsätt dashi (eller vatten med en tsk soja) och vispa till en slät smet. Knäck i äggen och vispa tills smeten är jämn och luftig. Låt vila 5 minuter.
💡 Tips: Smeten ska vara tjockare än pannkakssmet – ungefär som våffelsmet. Om den är för tunn, tillsätt lite mer mjöl.
Blanda i fyllningen
Tillsätt den strimlade kålen i smeten. Tillsätt hackade räkor eller skinka (eller båda), finhackad vårlök och böngroddar. Rör om tills allt är väl fördelat.
💡 Tips: För en vegetarisk variant, använd finhackad paprika, champinjoner och extra böngroddar istället för kött/fisk.
Stek okonomiyaki
Hetta upp en stekpanna med olja och sesamolja på medelvärme. Häll i 1/4 av smeten och forma till en rund pannkaka, ca 2 cm tjock. Stek 4-5 minuter tills undersidan är gyllenbrun och krispig. Vänd försiktigt och stek 4-5 minuter till.
💡 Tips: Använd en stor stekspade för att vända – okonomiyaki är skör när den är halvstekt. Eller använd lock för att ånga översta halvan innan vändning.
Lägg på äggtopping
När okonomiyakin är nästan klar, gör en liten fördjupning i mitten och knäck ett ägg där. Sänk värmen, sätt på lock och låt ägget pochera 2-3 minuter tills vitan är genomstekt men gulan fortfarande rinnande.
💡 Tips: Alternativ: Stek ägget separat sunny-side up och lägg ovanpå vid servering om du föredrar det.
Förbered topping-såserna
Blanda majonnäs med sriracha i en skål för en kryddig majonnäs. Häll tonfisksås i en skål. Hacka vårlök fint för garnering.
💡 Tips: Om du inte hittar tonfisksås, blanda 2 msk soja, 1 msk worcestershiresås och 1 tsk honung som substitut.
Toppa och servera
Överför okonomiyakin till en tallrik. Ringla tonfisksås i ett rutnät över toppen. Lägg på majonnäs i ett annat rutnät. Strö över bonitoflingor (de kommer att "dansa" från värmen!), aonori, sesamfrön och hackad vårlök. Servera omedelbart.
💡 Tips: Bonitoflingorna ska sprätta och röra sig när de läggs på – det betyder att okonomiyakin är tillräckligt varm!
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Strimla kålen så tunt som möjligt – detta är nyckeln till rätt konsistens
- Smeten ska vara tjock, inte rinnande
- Stek på medelvärme – för hög värme bränner ytan medan insidan är rå
- Använd en stor stekspade när du vänder
- Toppningarna är minst hälften av upplevelsen – var generös!
- Servera omedelbart medan den är varm och krispig
Variationer & substitut
- Tillsätt stekta champinjoner i smeten
- Använd bacon istället för skinka för extra smak
- Gör en seafood-variant med räkor, bläckfisk och musslor
- Tillsätt finhackad chili för extra hetta
- Byt ut savojkålen mot vanlig vitkål eller spetskål
- Gör en modan-yaki med ost i mitten
Förvaring & hållbarhet
Okonomiyaki är bäst färsk. Smeten kan förberedas i förväg och förvaras i kylen upp till 4 timmar.
Går det att frysa in?
Färdigstekt okonomiyaki kan frysas i upp till 1 månad. Tina och värm i ugn på 180°C i 10 minuter. Toppa färskt efter uppvärmning.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 420 kcal |
| Protein | 18 g |
| Kolhydrater | 38 g |
| Fett | 22 g |
| Fiber | 4 g |
Okonomiyaki Japansk – Japansk Pannkaka – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör okonomiyaki japansk – japansk pannkaka så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om okonomiyaki japansk – japansk pannkaka
❓ Vad är okonomiyaki och var kommer det ifrån?
✅ Okonomiyaki är en japansk savojkålspannkaka som kommer från Osaka-regionen. Namnet betyder ungefär "vad du vill steka" och refererar till att du kan tillsätta vilka ingredienser du vill.
❓ Kan jag göra okonomiyaki utan dashi?
✅ Ja! Ersätt dashin med 2 dl vatten + 1 tsk sojasås. Det blir en något annorlunda smak men fortfarande utmärkt.
❓ Var hittar jag bonitoflingor och aonori?
✅ Finns på asiatiska livsmedelsbutiker och välsorterade matbutiker. Bonitoflingor kan ersättas med tunna skivor nori, och aonori kan ersättas med hackad grön lök eller koriander.
❓ Kan jag göra okonomiyaki vegetarisk?
✅ Absolut! Ersätt räkor/skinka med champinjoner, paprika, zucchini eller tofu. Använd vegetarisk dashi (görs på tång och svamp).
❓ Vilken panna ska jag använda?
✅ En tjockbottnad stekpanna eller gjutjärnspanna fungerar bäst. Undvik tunna pannor som blir för heta. En vanlig stekpanna på 24-28 cm diameter fungerar utmärkt.
❓ Hur gör jag om smeten blir för tunn?
✅ Tillsätt mer vetemjöl, 1 msk i tagen, tills du får önskad konsistens. Smeten ska vara tjock nog att inte rinna ut för mycket i pannan.
Dela det här receptet
Maria Lindberg
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Tacopaj med Ost – Krispig & Smakrik
Halloumi Spenatgryta – Krämig & Snabb
Salsicciapasta Siciliansk – Kryddig & Krämig
Ugnstorsk med Citron – Saftig & Fräsch
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta