Mexikansk Chili Relleno – fyllda paprikor med köttfärs och ost på 45 minuter
Mexikansk Chili Relleno – fyllda paprikor med köttfärs och ost på 45 minuter – perfekt till vardagsmiddag
Ingredienser
För 4 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Förbered paprikorna
Sätt ugnen på 200°C. Halvera paprikorna på längden och ta bort kärnor och hinnor. Lägg dem i en ugnsform med snittytan uppåt. Ringla över lite olivolja och salta. Skålla i ugnen i 8–10 minuter tills de börjar mjukna – förgrillningen gör paprikorna sötare och förkortar den slutgiltiga gräddningstiden. Du ser att de är klara när kanterna börjar skrynklas lätt.
💡 Tips: Om du vill ha en rökigare smak, grilla paprikorna på en grill eller i en torr panna tills skalet svartnar innan du skålla dem i ugnen. Det ger en autentisk mexikansk karaktär.
Gör fyllningen
Hetta upp olivoljan i en stekpanna på medelvärme. Fräs löken i 4–5 minuter tills den är mjuk och gyllene. Tillsätt vitlöken och fräs i 30 sekunder. Lägg i nötfärsen och bryn i 5–6 minuter tills den är gyllenbrun. Rör ner tomatpuré, spiskummin, oregano, paprikapulver och cayenne och fräs i 2 minuter. Tillsätt krossade tomater, vatten, russin och koriander. Låt puttra i 5 minuter tills vätskan kokat in. Du ser att fyllningen är klar när den är saftig men inte blöt.
💡 Tips: Russin i köttfärs kan låta udda, men i mexikansk matlagning är kombinationen sött-salt avgörande. Russinen smälter in och ger en rundhet som socker inte kan ersätta.
Fyll paprikorna
Fördela fyllningen jämnt i de förgräddade paprikahalvorna. Tryck till fyllningen lätt med en sked så att den fyller hela paprikan. Strö den rivna osten över varje fylld paprika. Du vill ha ett generöst täcke av ost – den smälter och bildar ett gyllene lock som håller fyllningen saftig. Du ser att det är rätt när osten täcker hela fyllningen i ett jämnt lager.
💡 Tips: Osten är avgörande för en lyckad chili relleno. Använd en bra smältost som cheddar från Arla eller Oaxaca-ost (mexikansk ost) från välsorterade butiker.
Gratinera och servera
Grädda i mitten av ugnen på 200°C i 18–20 minuter tills osten är bubblig och gyllenbrun. Låt vila i 5 minuter före servering – fyllningen sätter sig och paprikorna blir lättare att hantera. Servera med en klick creme fraiche och strö över extra koriander. Du ser att de är klara när osten har fått gyllenbruna fläckar och fyllningen bubblar i kanterna.
💡 Tips: Låt paprikorna vila efter ugnen – de är glödheta direkt och fyllningen flyter ut om du serverar dem för tidigt. Fem minuters vila gör underverk.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Förgrilla paprikorna tills de börjar mjukna – det gör dem sötare och förhindrar att de blir sega under den slutgiltiga gräddningen.
- Använd en välsmält ost – cheddar från Arla, Oaxaca-ost eller riven mozzarella fungerar alla bra. Osten ska bilda ett gyllene lock över fyllningen.
- Låt paprikorna vila 5 minuter efter ugnen – fyllningen sätter sig och du slipper bränna dig på het ånga.
- Servera med limeklyftor – färsk lime pressad över de fyllda paprikorna lyfter alla smaker och ger den mexikanska touchen.
Variationer & substitut
- Byt ut nötfärs mot strimlad kyckling och tillsätt majs och svarta bönor för en annan proteinkälla som passar lika bra till de mexikanska kryddorna.
- Använd sötpotatis istället för paprika – halvera sötpotatisar, gröp ur lite och fyll med samma fyllning för en sötare och mer mättande rätt.
- Tillsätt 1 tsk chipotlepasta (rökt jalapeño) i fyllningen för en rökig hetta som tar chili relleno till nästa nivå.
Förvaring & hållbarhet
Förvara i kylen i en lufttät burk i upp till 3 dagar. Värm i ugn på 175°C i 10–12 minuter för att återställa krispigheten på osten. Mikron fungerar men osten blir seg.
Går det att frysa in?
Frys utan ost i portionsburkar i upp till 3 månader. Tina i kylen, lägg i ugnsform, strö över ost och grädda på 200°C i 15–18 minuter.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 490 kcal |
| Protein | 34 g |
| Kolhydrater | 18 g |
| Fett | 32 g |
| Fiber | 4 g |
Mexikansk Chili Relleno – fyllda paprikor med köttfärs och ost på 45 minuter – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör mexikansk chili relleno – fyllda paprikor med köttfärs och ost på 45 minuter så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om mexikansk chili relleno – fyllda paprikor med köttfärs och ost på 45 minuter
❓ Vad är traditionell chili relleno?
✅ Traditionell chili relleno görs med poblano-chili som rostas, skalas, fylls med picadillo (kryddig köttfärs med russin och nötter), doppas i äggsmet och friteras. Den här versionen är en enklare ugnsbakad variant som är lika god men mycket snabbare och lättare att lyckas med.
❓ Kan jag använda andra paprikor?
✅ Ja, alla paprikor fungerar. Röd och orange är sötast, grön är beskare och mer traditionell. Poblano-chili finns ibland på välsorterade butiker som Ica Kvantum eller Coop Forum och ger en helt annan, mer autentisk smak.
❓ Kan jag göra chili relleno vegetarisk?
✅ Ja, byt nötfärsen mot Quornfärs eller sojafärs från Anamma och tillsätt en buljongtärning för extra umami. För en mer mexikansk smak, använd svarta bönor och majs istället för färs.
❓ Varför ska paprikorna förgrillas?
✅ Förgrillning gör paprikorna mjukare och sötare, och minskar risken att de blir sega i ugnen. Det förkortar också den slutgiltiga gräddningstiden så att osten smälter perfekt utan att fyllningen torkar ut.
❓ Vad serverar man till chili relleno?
✅ Spansk ris, refried beans (stuvade svarta bönor), guacamole och en fräsch sallad med lime. En kall mexikansk öl som Corona eller Sol är den perfekta drycken. För en lättare måltid, servera bara med en klick creme fraiche.
❓ Kan jag förbereda chili relleno i förväg?
✅ Ja, fyll och lägg paprikorna i formen upp till 24 timmar i förväg. Förvara i kylen med plastfolie. Strö på osten precis före gräddning och öka tiden med 5–10 minuter eftersom de är kalla från kylen.
Dela det här receptet
Lisa Bergström
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Snabb köttfärssås med färska tomater och basilika – Vardagsräddaren på 15 minuter
One Pot Pasta med köttfärs, spenat och fetaost – Krämig vardagslyx på 20 minuter
Snabb Bolognese med morötter och zucchini – Rutiga grönsaker på 10 minuter
Köttfärs- och svamptacos med snabb guacamole – Taco på 15 minuter
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta