Laxteriyaki med ris och broccoli – Söt och glansig på 25 minuter
Laxteriyaki med ris och broccoli – Söt och glansig på 25 minuter – perfekt till vardagsmiddag
Ingredienser
För 4 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Koka ris
Mät upp 3 dl ris och skölj i kallt vatten tills vattnet blir klart. Häll i kastrullen med 6 dl vatten och låt koka på låg värme med lock i 15 minuter. Låt riset vila med lock i ytterligare 5 minuter efter att värmen är avstängd. Riset är redo när all vätska är absorberad och kornen är luftiga.
💡 Tips: Använd basmati- eller jasminris från Kungsörnen för bästa asiatiska smaken. Sköljningen tar bort överflödig stärkelse och gör riset lösare.
Woka broccoli
Skär broccolini i små buketter. Hetta upp en stekpanna med sesamolja på hög värme. Woka broccolini i 2-3 minuter tills den är spröd och brightgrön. Lägg åt sidan på en tallrik. Broccolini ska ge efter lätt vid men fortfarande ha en crisp textur – det är skillnaden mellan perfekt och överkokt.
💡 Tips: Woka aldrig broccoli för länge – den ska vara spröd och brightgrön. Överkokt broccoli blir blek och trådig.
Stek lax med teriyaki
Skär laxfilén i portioner och drypp med olja. Hetta upp stekpannan på hög värme. Stek laxen 3 minuter på varje sida. Häll i teriyakisåsen, soja, honung, ingefära och vitlök. Låt såsen koka ihop i 1-2 minuter till den blir glansig och täcker laxen. Du ser att såsen är redo när den lätt lägger sig som en hinna ovanpå laxen.
💡 Tips: Överstek inte laxen – den ska bara få färg utanpå. Teriyakisåsen gör resten av arbetet och ger den söt-sura smaken.
Servera
Placera riset i skålar och toppa med laxteriyaki och broccoli. Drypp över överskjutande sås från pannan och Garnera med sesamfrön och färsk koriander. Ångan som stiger från skålen signalerar att rätten är klar och redo att ätas.
💡 Tips: Servera med extra teriyakisås vid bordet – det blir alltid tomt i skålen. En klyfta citron ger en frisk avslutning.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Stek laxen högt och snabbt – maximal värme i 3 minuter per sida. Överstekt lax tappar all sin saftighet.
- Häll i teriyakisåsen de sista 1-2 minuterna – den ska bli glansig och täcka laxen, inte kokas sönder.
- Skölj riset i kallt vatten före kokning för att få lösare och luftigare ris. Det tar 30 sekunder extra och gör enorm skillnad.
- Woka broccolini snabbt på hög värme – den ska vara spröd och brightgrön, aldrig blek och trådig.
Variationer & substitut
- Byt lax mot kycklingfilé från Ica – skär i tärningar och stek lika länge. Ger en mer prisvärd variant.
- Tillsätt ananas i teriyakisåsen för en söt-sura twist. Koka ihop med honungen de sista minuterna.
- Använd edamame istället för broccoli för en mer autentisk asiatisk känsla. Picard har frysta edamame som är enkla att lagar.
Förvaring & hållbarhet
Förvara i lufttäta behållare i kylen i upp till 2 dagar. Ris och lax kan förvaras tillsammans, men broccoli blir bättre om den förvaras separat.
Går det att frysa in?
Ris går att frysa i portioner i upp till 3 månader. Lax och broccoli rekommenderas inte att frysas – texturen förändras avsevärt.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 520 kcal |
| Protein | 38 g |
| Kolhydrater | 48 g |
| Fett | 18 g |
| Fiber | 3 g |
Laxteriyaki med ris och broccoli – Söt och glansig på 25 minuter – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör laxteriyaki med ris och broccoli – söt och glansig på 25 minuter så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om laxteriyaki med ris och broccoli – söt och glansig på 25 minuter
❓ Kan jag använda färsk lax istället för glaserad?
✅ Absolut – glaseringen är valfri. Blanda 2 msk soja, 1 msk honung och 1 tsk ingefära och häll över laxen de sista minuterna. Hemköp har ofta bra priser på färsk lax.
❓ Är denna rätt glutenfri?
✅ Ja, så länge du använder glutenfri soja (tamari). Kungsörnen har en glutenfri teriyaki och Kikkoman har en tamari-variant som fungerar perfekt.
❓ Vilket ris passar bäst?
✅ Jasminris eller basmati ger den mest autentiska asiatiska känslan. Rundkornigt ris fungerar också men ger en kladdigare textur. Willys har bra och billigt jasminris.
❓ Kan barnen äta denna rätt?
✅ Ja, barn älskar ofta teriyakis söta smak. Om du vill minska sötman, häll i halva mängden honung. Broccolini kan ersättas med morot till barn som föredrar det.
❓ Hur lagar jag rester?
✅ Resterna håller 2 dagar i kylen. Värm försiktigt i mikron med en skvätt vatten för att förhindra att riset blir torrt. Laxen kan bli lite torrare vid uppvärmning.
❓ Kan jag byta lax mot något annat?
✅ Ja, kyckling, tigerräkor eller tofu fungerar bra. Kyckling behöver stekas lite längre (6-8 minuter), och tofu ska vara välfriterad för bästa textur.
Dela det här receptet
Lisa Bergström
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Klassisk Stekt Lax med Dillsmör och Potatis – Perfekt på 20 Minuter
Lax i Gräddig Senapssås med Sparris – Elegant på 25 Minuter
Laxfilé med Honung och Sesamfrön – Glazad Asiatisk Lax på Panna
Stekt Lax med Bacon och Gräddfil – Rustik och Mättande
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta