Laxgryta med Tomatsås och Fetaost – Mediterran Smakexplosion

Name: Laxgryta med Tomatsås och Fetaost – Mediterran Smakexplosion
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Sverige
Ingredients: 500 g laxfilé; 1 st lök; 3 klyftor vitlök; 1 burk krossade tomater (400 g); 1 dl fiskbuljong; 1 tsk torkad oregano; 0.5 tsk torkad timjan; 0.5 tsk chiliflakes; 100 g fetaost; 50 g kalamata-oliver; 2 msk olivolja; 2 msk färsk basilika; 0.5 tsk salt; 1 krm svartpeppar

4.7 (156 röster)

⏱

Förberedelse

10 min

🍳

Tillagning

20 min

⏰

Totaltid

30 min

👥

Portioner

4 st

💰

Pris ca

150 kr

🔥

Kalorier

420 kcal

📊

Nivå

Lätt

Hoppa till recept

Laxgryta med Tomatsås och Fetaost – Mediterran Smakexplosion - traditionellt Sverige Middag recept, perfekt till vardagsmiddag

Laxgryta med Tomatsås och Fetaost – Mediterran Smakexplosion – perfekt till vardagsmiddag

> Snabbfakta: 30 min totalt, ca 35 kr/portion, lätt, smakhemlighet: fetaosten tillsätts SIST av värmen – het tomatsås smälter fetaosten till en krämig sås, men kokning ger grynig, separerad konsistens. Fetaost i varm mat kräver teknik. Fetaostens höga fetthalt (21%) smälter lätt vid värme och blandas med tomatsåsens syra till en naturlig krämig sås. Men kokar man fetaosten länge separerar fettet och ger grynig konsistens. Tillsätt alltid fetaost AV värmen – den smälter av restvärme utan att bli grynig. Tomatsåsens lycopenpigment förstärks av hettan. Till skillnad från de flesta antioxidanter ökar lykopens biotillgänglighet faktiskt vid upphettning – kokt tomat ger mer biotillgängligt lycopen än rå. Koka tomatsåsen 10–15 minuter för maximal smakutveckling och näringsstatus. Varför är den medelhavsinspirerade laxgrytan ett perfekt middagsalternativ? Den smakar soligt och exotiskt men kräver inga exotiska ingredienser – allt finns på ICA och Coop, och rätten tar 30 minuter.

Ingredienser

Portioner:

För 4 portioner behöver du:

500 g laxfilé

1 st lök

3 klyftor vitlök

1 burk krossade tomater (400 g)

1 dl fiskbuljong

1 tsk torkad oregano

0.5 tsk torkad timjan

0.5 tsk chiliflakes

100 g fetaost

50 g kalamata-oliver

2 msk olivolja

2 msk färsk basilika

0.5 tsk salt

1 krm svartpeppar

Gör så här – Steg för steg

Fräs lök och vitlök

Värm olivolja i gryta. Fräs lök 3–4 min tills mjuk och genomskinlig. Tillsätt vitlök 1 min.

💡 Tips: Mjuk lök ger mildare, rundare tomatsås.

Bygg tomatsåsen

Tillsätt krossade tomater, fiskbuljong, oregano, timjan, chiliflakes, salt och peppar. Koka 10–12 min på medelhög värme tills såsen tjocknat.

💡 Tips: Koka tomatsåsen 10–12 min – lycopen och aromer intensifieras.

Pochera laxen 5–7 minuter

Sänk till simmering. Lägg laxbitar i såsen. Pochera 5–7 min utan att röra. Laxen flagar sig vid försiktig beröring när klar.

💡 Tips: Aldrig kokning – simmering ger saftig lax.

Tillsätt oliver och fetaost AV värmen

Ta bort från värmen. Lägg i oliver. Smula fetaost ovanpå och rör försiktigt – fetaostens fett smälter av restvärme till krämig sås.

💡 Tips: Fetaost alltid AV värmen – annars grynig konsistens.

Garnera och servera

Strö färsk basilika. Servera direkt med crusty baguette, couscous eller ris.

💡 Tips: Crusty bröd för att ta upp tomatsåsen är klassiskt mediterrant.

Tips & Variationer

Tips för bästa resultat

Koka tomatsåsen 10–12 min för djup smak.
Fetaost alltid AV värmen.
Pochera laxen vid simmering – aldrig kokning.

Variationer & substitut

Tillsätt körsbärstomater de sista 5 minuterna.
Byt fetaost mot ricotta för mildare variant.
Tillsätt 1 dl vitt vin i tomatsåsen för mer komplexitet.

Förvaring & hållbarhet

Kyl 2 dagar. Värm försiktigt – ej kokning.

Går det att frysa in?

Fryser hyfsat 1 månad. Fetaosten kan bli lite grynigare vid tining.

Näringsvärde per portion

Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.

Näring	Per portion
Kalorier	420 kcal
Protein	32 g
Kolhydrater	12 g
Fett	28 g
Fiber	4 g

Laxgryta med Tomatsås och Fetaost – Mediterran Smakexplosion – en favorit i svenska hem

Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.

Vad som gör laxgryta med tomatsås och fetaost – mediterran smakexplosion så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.

Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.

Vanliga frågor om laxgryta med tomatsås och fetaost – mediterran smakexplosion

❓ Kan man byta fetaost mot mozzarella?

✅ Ja – mozzarella ger mjukare, mer neutral smak och smälter mer. Fetaost ger salt, syrlig intensitet som lyfter tomatsåsen mer.

❓ Vilka oliver är bäst?

✅ Kalamata-oliver (mörklila, ICA Selection) ger bäst smak – fruktig och lätt bitter. Gröna oliver ger mer salt, rund smak.

❓ Vad serverar man till?

✅ Crusty baguette är klassiskt för att ta upp såsen. Couscous, ris eller pasta fungerar lika bra.

❓ Kan man göra rätten i förväg?

✅ Gör tomatsåsen upp till 2 dagar i förväg. Värm till simmering och tillsätt lax och fetaost precis vid servering.

❓ Kan man byta lax mot torsk?

✅ Ja – torsk tar 4–5 minuter i tomatsåsen. Torsk är fastare och faller inte isär lika lätt som lax.

❓ Är rätten glutenfri?

✅ Ja – alla ingredienser är naturligt glutenfria. Servera med glutenfritt bröd eller ris.

Dela det här receptet

Lisa Bergström

Matskribent & Receptutvecklare

Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.

Publicerad: 11 juli 2026

Uppdaterad: 11 juli 2026

Fler recept du kan gilla