Laxcurry med Kokosmjölk och Spenat – Asiatisk Middag på 30 Minuter
Laxcurry med Kokosmjölk och Spenat – Asiatisk Middag på 30 Minuter – perfekt till vardagsmiddag
Ingredienser
För 4 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Torrhetta curry och kryddor
Värm olja i gryta. Fräs lök 3 min. Tillsätt curry och gurkmeja och fräs torrt 30 sekunder tills det doftar intensivt. Tillsätt vitlök och ingefära 1 min.
💡 Tips: Torrhettning 30 sek aktiverar fettlösliga aromer – hoppa inte över steget.
Tillsätt kokosmjölk och buljong
Häll i kokosmjölk, fiskbuljong och fisksås. Koka upp och sänk till simmering. Koka 8–10 min tills såsen tjocknat lätt.
💡 Tips: Simmering (ej kokning) är rätt temperatur för laxen.
Pochera laxen 5–7 minuter
Lägg laxbitar i simmering curry. Pochera 5–7 min utan att röra. Laxen är klar när den flagar sig vid försiktig beröring.
💡 Tips: Aldrig kokning i detta steg – simmering ger saftig lax.
Tillsätt spenat sista 2 minuter
Lägg i spenatn och rör försiktigt. Wilta 1–2 min – den ska vara ljusgrönt, inte mörkgrön.
💡 Tips: Överstekt spenat = mörkgrön och metallaktig. 1–2 min räcker.
Smaka av och servera
Pressa lime. Smaka av med salt. Strö koriander. Servera med jasminris.
💡 Tips: Lime alltid precis vid servering – syrligheteni försvinner snabbt.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Torrhetta curryn 30 sek – frigör fettlösliga aromer.
- Pochera laxen vid simmering (ej kokning).
- Spenat sista 1–2 min – ljusgrönt, ej mörkgrön.
Variationer & substitut
- Byt gul mot röd curry för hetare variant.
- Tillsätt söt paprika och sockerärtor för mer grönsaker.
- Byt fisksås mot tamari för glutenfri version.
Förvaring & hållbarhet
Kyl 2 dagar. Värm försiktigt på låg värme.
Går det att frysa in?
Fryser hyfsat – kokosmjölk kan separera något. Rör om vid uppvärmning.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 430 kcal |
| Protein | 30 g |
| Kolhydrater | 14 g |
| Fett | 30 g |
| Fiber | 3 g |
Laxcurry med Kokosmjölk och Spenat – Asiatisk Middag på 30 Minuter – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör laxcurry med kokosmjölk och spenat – asiatisk middag på 30 minuter så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om laxcurry med kokosmjölk och spenat – asiatisk middag på 30 minuter
❓ Kan man byta gul curry mot röd?
✅ Ja – röd curry är hetare och ger rödare färg. Grön curry ger friskare, mer citrusig smak.
❓ Kan man använda fryst spenat?
✅ Ja – tillsätt fryst (ej tinad) spenat sista 2 minuterna. Minska mängden till 75g då fryst spenat är mer koncentrerad.
❓ Vad är fisksåsens funktion?
✅ Fisksås tillsätter umami-salt utan att smaka direkt av sig. Det är kryddans salt i asiatisk matlagning. Byt mot soja eller tamari om du inte har fisksås.
❓ Kan man göra rätten veganvänlig?
✅ Byt lax mot tofu (fast, tryckt) och fisksås mot tamari. Använd grönsakbuljong. Kokosmjölk är redan vegansk.
❓ Vad serverar man till?
✅ Jasminris är klassiskt. Naanbröd, couscous eller nudlar fungerar också. En lime-gurksallad som sidorätt balanserar curryn.
❓ Kan man förbereda currysåsen i förväg?
✅ Ja – gör curry utan lax och spenat upp till 2 dagar. Kyl. Värm till simmering och tillsätt lax + spenat precis vid servering.
Dela det här receptet
Lisa Bergström
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Klassisk Stekt Lax med Dillsmör och Potatis – Perfekt på 20 Minuter
Lax i Gräddig Senapssås med Sparris – Elegant på 25 Minuter
Laxfilé med Honung och Sesamfrön – Glazad Asiatisk Lax på Panna
Stekt Lax med Bacon och Gräddfil – Rustik och Mättande
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta