Lax i ugn med Pesto och Soltorkade Tomater – Saftig på 25 Minuter
Lax i ugn med Pesto och Soltorkade Tomater – Saftig på 25 Minuter – perfekt till vardagsmiddag
Ingredienser
För 4 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Förvärm ugn och förbered laxen
Förvärm ugnen till 200°C (övre/undervärme). Lägg laxfilén med skinnsidan nedåt i en lättolivadd ugnsform – skinnet fungerar som ett naturligt skyddslager mot formens direktvärme. Krydda med salt och peppar.
💡 Tips: En laxbit på 600g kan sitta kvar i formen (ej portionsskuren) – den är lättast att servera och förblir saftigare som en hel bit.
Bred pesto och lägg tomater
Bred pestons jämnt över hela laxytans ovansida med en sked eller pensel – täck yta till kanten. Fördela hackade soltorkade tomater jämnt ovanpå pestolagret. Strö rivet parmesan över alltihop.
💡 Tips: Tillsätt parmesanen EFTER tomaterna, inte under – den hamnar på toppen och karamelliseras krispig i ugnen.
Baka i ugn 18–20 minuter
Baka i 200°C i 18–20 minuter. Laxen är klar när köttet precis börjar flagorna sig och parmesanen fått gyllenbrun yta. Kontrollera med en gaffel vid den tjockaste delen – köttet ska flaka lätt men fortfarande vara lätt rosa i centrum. Interntemperatur 55–58°C för saftig lax.
💡 Tips: Tjockare laxbitar (>3 cm) behöver 20–22 minuter. Tunnare (<2 cm) klara sig på 15 minuter. Kolla alltid vid tjockaste punkten.
Vila 3 minuter och servera
Låt laxen vila 3 minuter i formen efter ugnen – proteinerna i fiskens muskelfibrer sätter sig och saften omfördelas. Pressa citron över direkt vid servering. Garnera med färsk basilika. Servera med pasta, ris eller bröd.
💡 Tips: 3 minuters vila är lika viktigt för lax som för biff – utan den rinner saften ut vid servering.
Servera och njut
Lyft portioner med en bred spatel – skinnet fastnar ofta i formen och lossnar enkelt om du drar spateln mellan skinn och kött. Servera med en enkel grön sallad, citrinklyftorna och valfritt tillbehör.
💡 Tips: Skinnet kan ätas om det är krispigt – annars fastnar det i formen och loxen lossnar rent. Inget spill.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Bred pestons generöst – ett tjockt lager håller fuktigheten och ger mer smak.
- Soltorkade tomater I olja är kraftigare i smak än de torkade – rinna av men spara oljan för pasta.
- Parmesan läggs ovan på tomaterna – karamelliseras krispig på 18–20 min.
- Interntemperatur 55–58°C = saftig lax. 63°C+ = torr lax.
Variationer & substitut
- Byt grön mot röd pesto (paprika/tomat) för en sydligare smakprofil.
- Lägg mozzarella-skivor under parmesanen för mer krämig yta.
- Tillsätt färsk spenat under laxen i formen – den wiltar under gräddningen.
Förvaring & hållbarhet
Kyld lax håller 2 dagar i lufttät behållare. Värm försiktigt i ugn 150°C 5–8 min eller ät kall på sallad.
Går det att frysa in?
Frys rå lax utan pesto. Tina i kyl natten innan och tillsätt pesto/tomater precis innan ugnen.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 420 kcal |
| Protein | 38 g |
| Kolhydrater | 5 g |
| Fett | 28 g |
| Fiber | 1 g |
Lax i ugn med Pesto och Soltorkade Tomater – Saftig på 25 Minuter – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör lax i ugn med pesto och soltorkade tomater – saftig på 25 minuter så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om lax i ugn med pesto och soltorkade tomater – saftig på 25 minuter
❓ Kan man använda fryst lax?
✅ Ja – tina laxen helt i kyl 8–12 timmar. Torka av ytan med hushållspapper innan pestosmörjning – fukt på ytan hindrar pestons från att fästa.
❓ Vilken pesto är bäst?
✅ Barilla Basilico (ICA) och Zeta Basilica pesto (Coop, Willys) är bra hyllvarianter. Hemmagjord med färsk basilika, pinjekärnor, parmesan och olivolja är överlägsen men tar 5 extra minuter.
❓ Hur vet man att laxen är klar?
✅ Gaffeltest: köttet ska flaka lätt vid tryck men fortfarande vara lite glansigt rosa i centrum. Interntemperatur 55–58°C med digital termometer.
❓ Kan man byta soltorkade tomater mot körsbärstomater?
✅ Ja – halvera färska körsbärstomater och lägg vid sidan av laxen. Tillsätt 5 extra minuter i ugnen för att de ska mörna.
❓ Vad serverar man till?
✅ Pasta (linguine, penne), couscous, ris, klyftpotatis eller crusty baguette. En rucola-sallad med citronvinägrett kompletterar pestolaxens rika smak perfekt.
❓ Kan man göra rätten dagen innan?
✅ Bred pestons och lägg tomater på rå lax, täck med plastfolie och kyl upp till 12 timmar. Grädda direkt ur kylen – lägg till 2–3 extra minuter i ugnen.
Dela det här receptet
Lisa Bergström
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Klassisk Stekt Lax med Dillsmör och Potatis – Perfekt på 20 Minuter
Lax i Gräddig Senapssås med Sparris – Elegant på 25 Minuter
Laxfilé med Honung och Sesamfrön – Glazad Asiatisk Lax på Panna
Stekt Lax med Bacon och Gräddfil – Rustik och Mättande
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta