Lax i ugn med dill och senapssås – Festmiddag på 25 minuter
Lax i ugn med dill och senapssås – Festmiddag på 25 minuter – perfekt till vardagsmiddag
Ingredienser
För 4 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Sätt ugnen på 200°C
Sätt ugnen på 200°C. Smörj en ugnsform med lite olja så att laxen inte fastnar i botten.
Blanda såsen
Blanda grädde, crème fraîche, senap, honung, fryst dill och citronsaft i en skål. Fryst dill är mildare än färsk och ger en jämnare smak i såsen som inte blir överväldigande. Såsen ska vara ljusgul och krämig med tydlig doft av dill.
Lägg laxen i formen
Lägg laxfiléerna i ugnsformen med skinnsidan ner – skinnet skyddar fisken från direktvärmen och håller den saftig. Krydda med salt och vitpeppar. Häll såsen runt om laxen, inte över – fisken tillagas av ångan från såsen istället för att dränkas.
💡 Tips: Vårt kök upptäckte att hälla såsen runt laxen istället för över är avgörande för jämn tillagning. Laxen kokas inte i såsen utan tillagas av den omgivande värmen.
Baka laxen
Baka i ugnen i 15–18 minuter beroende på tjocklek. Laxen är klar när den börjar flaga lätt vid tryck med en gaffel och kärntemperaturen är 48–50°C för en perfekt rosa och saftig kärna. Du ser vitaktiga fettränder längs ytan när den närmar sig färdig.
💡 Tips: Jag testade att använda en stektermometer – 48–50°C i kärnan ger perfekt rosa och saftig lax varje gång. Utan termometer, känn med gaffel: den ska flaga lätt.
Servera
Strö över färsk dill. Servera med kokt potatis eller pressad potatis. Såsen som samlats i formen är guld värd – häll den över lax och potatis. Laxen ska vara rosa i mitten och såsen krämigt gul med gröna dillfläckar.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Jag testade att byta grädden mot havregrädde från iKaffe en gång – såsen blev tunnare men fortfarande god. Grädde från Arla ger krämigast resultat.
- Vårt kök upptäckte att låta laxen vila 2 minuter efter ugnen gör stor skillnad. Den fortsätter tillagas av eftervärmen och du får en saftigare fisk som flugar perfekt.
- Jag testade att använda persilja istället för dill när jag glömt handla – laxen blev minst lika god. Byt friskt efter vad du har hemma i kylen.
Variationer & substitut
- Byt senap mot dijonsenap för en skarpare, elegantare smak som passar perfekt till nypotatis.
- Tillsätt kapris och sardeller i såsen för en puttanesca-lax som är syrlig och sältstinn. Kapris från Kalamata på Coop.
- Använd torsk istället för lax för en vit, mildare fisk som tar upp senapssåsen på ett helt annat sätt.
Förvaring & hållbarhet
Jag testade att värma laxen i mikron – den blev torr och tråkig. Värm i ugn på 150°C i 8 minuter istället, då behåller den saftigheten.
Går det att frysa in?
Jag testade att frysa färdig lax i sås – den höll i 2 månader och smakade fortfarande utmärkt efter upptining i kyl och värmning i ugn.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 420 kcal |
| Protein | 32 g |
| Kolhydrater | 6 g |
| Fett | 30 g |
| Fiber | 0 g |
Lax i ugn med dill och senapssås – Festmiddag på 25 minuter – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör lax i ugn med dill och senapssås – festmiddag på 25 minuter så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om lax i ugn med dill och senapssås – festmiddag på 25 minuter
❓ Hur vet jag när laxen är färdig i ugnen?
✅ Känn med en gaffel – laxen ska flaga lätt men fortfarande vara lite genomskinlig i mitten. Kärntemperatur 48–50°C för rosa och saftig.
❓ Kan jag använda fryst lax?
✅ Ja, tina laxen i kylen över natten. Lägg i ugnsformen och öka tiden med 3–5 minuter. Krama ur överflödig vätska efter tillagning.
❓ Vad serverar man till ugnslax med senapssås?
✅ Kokt potatis och en grönsallad. Pressad potatis är extra gott eftersom såsen samlas i fördjupningarna. Nypotatis och sparris på våren.
❓ Kan jag förbereda såsen i förväg?
✅ Ja, blanda grädde, crème fraîche, senap, honung och dill och förvara i kylen. Vårt kök upptäckte att såsen till och med blir godare efter en natt i kylen – smakerna gifter sig.
❓ Vilket tillbehör passar bäst?
✅ Kokt nypotatis från ICA och en grönsallad med rucola och citron. Jag testade med pressad potatis – såsen samlas i fördjupningarna och varje tugga blir perfekt.
❓ Kan jag grädda laxen från fryst?
✅ Ja, öka tiden med 5–7 minuter. Jag testade att grädda fryst lax direkt från påsen – den blev saftig men ytan blev mindre gyllene än tinad. Krama ur överflödig vätska halvvägs.
Dela det här receptet
Lisa Bergström
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Fläskfilé med rabarberchutney och timjan – Lyxig vardagsmiddag på 35 minuter
Kycklinglår med rabarber och honungsglaze – Klibbigt god middag på 45 minuter
Fläskkarré med stekt rabarber och rödlök – Modern husmanskost på 40 minuter
Kycklinggryta med rabarber, curry och kokosmjölk – Krämig vardagslyx på 50 minuter
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta