Lasagne med extra svamp, linser och zucchiniskivor – Grönsakslyx lasagne på 60 minuter
Lasagne med extra svamp, linser och zucchiniskivor – Grönsakslyx lasagne på 60 minuter – perfekt till vardagsmiddag
Ingredienser
För 6 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Stek svamp och färs
Skiva champinjonerna tunt. Hacka löken och vitlöken. Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek svampen i 4–5 minuter tills den släppt vätska och börjar bli gyllenbrun. Tillsätt löken och fräs 2 minuter. Lägg i nötfärsen och bryn i 4–5 minuter. Att steka svampen först ger maximal brynt smak – om du lägger allt samtidigt kokar svampen istället för att brynas.
💡 Tips: Trångt i pannan? Stek svampen i två omgångar – överfulla pannor kokar istället för steker.
Koka ihop köttfärssåsen
Häll i krossade tomater, tomatpuré, oregano, salt och peppar. Skölj linserna i ett durkslag och tillsätt dem. Låt såsen puttra på låg värme i 10 minuter medan du förbereder zucchini och bechamel. Du ser att såsen är klar när den tjocknat och oljan börjar glänsa på ytan.
💡 Tips: Om såsen blir för tjock – späd med 1 dl vatten. För tunn – låt puttra 5 minuter till utan lock.
Gör bechamelsås
Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Vispa ner mjölet och låt fräsa 1 minut – det ska inte bli brunt, bara pösigt. Häll i mjölken lite i taget under kraftig vispning. Låt koka upp och sjud i 3–4 minuter tills såsen tjocknar. Smaka av med salt, peppar och en nypa riven muskot om du har.
💡 Tips: Använd en visp, inte en slev – bechamelsås klumpar sig lätt om du inte vispar ordentligt.
Skiva zucchini och varva lasagnen
Skiva zucchinin i tunna längsgående skivor, ca 3 mm tjocka. Bred ett tunt lager köttfärssås i botten av ugnsformen. Lägg ett lager zucchiniskivor ovanpå. Varva med köttfärssås och bechamelsås i 3–4 lager – börja och sluta med sås. Du vill ha 3 lager zucchini totalt. Zucchinin fungerar exakt som lasagneplattor men blir mjukare och saftigare.
💡 Tips: Använd en mandolin för jämntjocka skivor – annars blir vissa bitar al dente och andra mosiga.
Toppa och gratinera
Strö den rivna osten över översta lagret. Grädda i ugnen på 200°C i 25–30 minuter tills lasagnen bubblar i kanterna och osten är gyllenbrun. Låt vila i 5 minuter före servering. Du ser att den är klar när såsen bubblar längs kanterna och ostytan är gyllenbrun med mörkare fläckar.
💡 Tips: Om osten får färg för snabbt – täck med folie de sista 10 minuterna.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Skär zucchinin i jämntjocka skivor – en mandolin gör jobbet på 2 minuter och ger perfekt resultat varje gång.
- Salta zucchiniskivorna och låt dem vila 10 minuter om du vill ha fastare lager – krama ur vätskan före varvning.
- Låt lasagnen vila 5 minuter efter gräddning – den sätter sig och blir lättare att skära i fina bitar.
- Använd en stor form (20x30 cm) så får du 3 tydliga lager – en för liten form ger såsig lasagne med för många lager på hög höjd.
Variationer & substitut
- Byt ut champinjoner mot skogssvamp som trattkantareller eller Karl Johansvamp för lyxigare smak – frysta från ICA funkar utmärkt och är billigare än färska.
- Tillsätt 1 dl riven morot i köttfärssåsen för sötma och extra fibrer – moroten smälter in i tomatsåsen och märks inte.
- Gör en vit lasagne: uteslut tomatsås och använd istället spenat och ricotta som fyllning mellan zucchini och bechamel.
Förvaring & hållbarhet
Förvara i kylen i upp till 4 dagar. Lasagne är en av få rätter som blir bättre efter en dag i kylen – smakerna gifter sig och texturen sätter sig.
Går det att frysa in?
Lasagnen fryser utmärkt i portionsbitar i 3 månader. Tina i kylen och värm i ugn på 175°C i 15 minuter. Undvik mikro – den gör zucchinin vattnig.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 470 kcal |
| Protein | 28 g |
| Kolhydrater | 32 g |
| Fett | 24 g |
| Fiber | 7 g |
Lasagne med extra svamp, linser och zucchiniskivor – Grönsakslyx lasagne på 60 minuter – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör lasagne med extra svamp, linser och zucchiniskivor – grönsakslyx lasagne på 60 minuter så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om lasagne med extra svamp, linser och zucchiniskivor – grönsakslyx lasagne på 60 minuter
❓ Blir zucchinin verkligen som lasagneplattor?
✅ Nästan bättre. Zucchinin blir mjuk och saftig snarare än al dente som pasta. Den håller ihop lasagnen precis som plattor men tillför grönsakssaft som gör hela rätten godare. Om du vill ha fastare zucchini – salta skivorna och låt dem dra 10 minuter före varvning.
❓ Kan jag göra lasagnen helt vegetarisk?
✅ Ja, ersätt nötfärsen med 300 g sojafärs från Anamma och dubbla svampmängden. Tillsätt 1 msk soja för extra umami. Sojafärsen steks på samma sätt som nötfärs utan förvällning.
❓ Måste jag göra bechamelsås eller går det med crème fraiche?
✅ Bechamelsås är värt mödan – den ger lasagnen dess karaktäristiska krämighet. Alternativt: blanda 2 dl crème fraiche med 3 dl mjölk och 2 msk maizena – det blir en fusklösning som funkar på 2 minuter.
❓ Vilken ost passar bäst?
✅ Västerbottensost ost ger mest smak per krona. Annars fungerar riven gratängost från ICA eller Coop. Undvik färdigriven på påse – den innehåller potatismjöl som gör såsen kladdig.
❓ Kan jag använda röda linser istället för gröna?
✅ Gröna linser håller formen bäst i ugnen. Röda linser kokar sönder och blir mos – det funkar men ger en annan textur. Skölj alltid linser på burk noga.
❓ Hur många portioner blir det egentligen?
✅ 6 generösa portioner. Vill du ha 8 portioner – dubbla satsen och använd en större form. Lasagnen håller sig utmärkt i kylen och blir godare dagen efter.
❓ Passar denna lasagne till meal prep?
✅ Perfekt. Gör hela lasagnen på söndagen, kyl och skär i portionsbitar. Värm i mikron 3–4 minuter eller i ugn på 175°C i 12 minuter. Håller sig 4 dagar i kylen.
Dela det här receptet
Lisa Bergström
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Snabb köttfärssås med färska tomater och basilika – Vardagsräddaren på 15 minuter
One Pot Pasta med köttfärs, spenat och fetaost – Krämig vardagslyx på 20 minuter
Snabb Bolognese med morötter och zucchini – Rutiga grönsaker på 10 minuter
Köttfärs- och svamptacos med snabb guacamole – Taco på 15 minuter
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta