Långpanna lax, sparris och hollandaise – Festmiddag på 30 minuter
Långpanna lax, sparris och hollandaise – Festmiddag på 30 minuter – perfekt till vardagsmiddag
Långpanna lax, sparris och hollandaise – Festmiddag på 30 minuter är en av de mest uppskattade rätterna i Sverige – och det finns goda skäl till det. Med sin perfekta smakbalans och enkla tillvägagångssätt har detta recept blivit en favorit hos många svenska hem.
Oavsett om du lagar till vardags eller vill imponera på gäster, är det här receptet perfekt. Det är snabbt, ekonomiskt och passar hela familjen. I genomsnitt tar det bara 30 minatt förbereda och tillaga, vilket gör det till ett av våra mest populära middag.
Ingredienser
För 4 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Sätt ugnen
Sätt ugnen på 200 °C. Skär bort de träiga ändarna på sparrisen (cirka 2 cm i botten). Lägg sparrisen i långpannan och ringla över olivolja. Salta lätt.
Lägg laxen
Lägg laxfiléerna ovanpå sparrisen med skinnsidan nedåt. Salta och peppra laxen. Pressa lite citron över.
Baka i ugnen
Baka i mitten av ugnen i 12 minuter. Ta ut och bred över hollandaisesåsen över laxen – det räcker med en klick på varje bit, den sprider sig i ugnen.
Gratinera
Sätt tillbaka i ugnen i 5–8 minuter. Såsen ska bli gyllene och bubblig men inte skära sig. Laxen är klar vid 52 °C innertemperatur för rosa innanmäte.
Servera
Strö över färsk dill och servera direkt ur långpannan. Kokt potatis eller pressad potatis är det klassiska tillbehöret.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Använd färdig hollandaise från ICA eller Arla – den fungerar förvånansvärt bra i ugn och sparar tid. Hemgjord är godare men riskerar att skära sig.
- Lägg laxen på sparrisen, inte bredvid. Då ångas sparrisen av laxens fukt och blir perfekt mjuk utan att bli överkokt.
- Koka potatis medan laxen är i ugnen – då är allt klart samtidigt utan extra tid.
Variationer & substitut
- Byt sparris mot haricots verts eller sockerärtor – samma tillagningstid, annan karaktär.
- Ersätt hollandaisen med bearnaisesås för en mustigare smakprofil. Bearnaise tål ugnsvärme bättre än hollandaise.
- Använd fryst lax och sparris från Picard eller ICA – tina i kylen först eller öka tiden med 5 minuter.
Förvaring & hållbarhet
Äts bäst direkt – lax blir torr vid uppvärmning och sparrisen tappar spänst.
Går det att frysa in?
Låt bli – hollandaisesåsen skär sig vid infrysning och laxen blir torr.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 520 kcal |
| Protein | 34 g |
| Kolhydrater | 6 g |
| Fett | 40 g |
| Fiber | 2 g |
Långpanna lax, sparris och hollandaise – Festmiddag på 30 minuter – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör långpanna lax, sparris och hollandaise – festmiddag på 30 minuter så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om långpanna lax, sparris och hollandaise – festmiddag på 30 minuter
❓ Varför ska laxen ligga med skinnsidan nedåt?
✅ Skinnet fungerar som en barriär mot värmen och håller laxen saftig. Det blir också knaprigt om du vill steka av det efteråt.
❓ Skär sig hollandaisen i ugnen?
✅ Inte om du har förvärmt ugnen till 200 °C och inte har för tunn sås. Klicka på såsen de sista 5–8 minuterna, inte från början.
❓ Kan jag använda vit sparris?
✅ Ja, men skala den först – vit sparris har segare skal som måste bort. Öka tiden med 3 minuter.
Dela det här receptet
Lisa Bergström
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Fläskfilé med rabarberchutney och timjan – Lyxig vardagsmiddag på 35 minuter
Kycklinglår med rabarber och honungsglaze – Klibbigt god middag på 45 minuter
Fläskkarré med stekt rabarber och rödlök – Modern husmanskost på 40 minuter
Kycklinggryta med rabarber, curry och kokosmjölk – Krämig vardagslyx på 50 minuter
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta