Krämig Torskrygg i Ugn med Broccoli
Krämig Torskrygg i Ugn med Broccoli – perfekt till vardagsmiddag
Krämig Torskrygg i Ugn med Broccoli är en av de mest uppskattade rätterna i Sverige – och det finns goda skäl till det. Med sin perfekta smakbalans och enkla tillvägagångssätt har detta recept blivit en favorit hos många svenska hem.
Oavsett om du lagar till vardags eller vill imponera på gäster, är det här receptet perfekt. Det är snabbt, ekonomiskt och passar hela familjen. I genomsnitt tar det bara 25 minatt förbereda och tillaga, vilket gör det till ett av våra mest populära middag utan kolhydrater.
Ingredienser
För 2 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Förbered fisken
Sätt ugnen på 200°C. Salta torskryggen lätt och lägg den i en ugnssäker form. Varför? Saltet drar ut lite vätska och ger fisken en fastare och finare textur.
Blanda såsen
Vispa ihop grädde, crème fraîche, dijonsenap, dill, citronskal och en skvätt citronsaft i en skål. Krydda med peppar och lite salt. Sensory: Den friska doften av dill och citron balanserar upp den fylliga grädden perfekt.
Baka i ugnen
Häll såsen över torsken. Sätt in i ugnen i ca 12-15 minuter, eller tills fisken når en innertemperatur på 48-50°C. Varför? Överbakad torsk blir torr och tråkig – håll koll på temperaturen för att få den där perfekta, skiviga konsistensen.
Stek broccolin
Dela broccolin i mindre buketter. Hetta upp smör i en panna och stek broccolin på medelhög värme i ca 5 minuter tills den fått färg men fortfarande har tuggmotstånd. Krydda med flingsalt.
Servera
Servera torskryggen direkt från ugnen tillsammans med den smörstekta broccolin. Häll rikligt med den krämiga såsen över alltihop.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Använd en termometer! Torsk är känslig för överstekning.
- Rosta gärna lite mandelspån och strö över för extra crunch.
- Låt såsen koka upp i ugnen ordentligt så att smakerna sätter sig.
Variationer & substitut
- Byt torsk mot lax för en mer fet fisk med mycket Omega-3.
- Tillsätt lite räkor mot slutet för en lyxigare känsla.
- Krydda med pepparrot för en extra kick i såsen.
Förvaring & hållbarhet
Bäst direkt, men håller 1-2 dagar i kylen. Värm försiktigt för att inte torka ut fisken.
Går det att frysa in?
Rekommenderas ej, gräddsåsen och fisken kan skära sig/bli vattnig.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 450 kcal |
| Protein | 28 g |
| Kolhydrater | 7 g |
| Fett | 35 g |
| Fiber | 4 g |
Krämig Torskrygg i Ugn med Broccoli – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör krämig torskrygg i ugn med broccoli så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om krämig torskrygg i ugn med broccoli
❓ Kan jag använda fryst torsk?
✅ Ja, men se till att den är helt tinad och torka av den ordentligt innan tillagning så att den inte vattnar ur såsen.
❓ Blir man mätt utan potatis eller ris?
✅ Tack vare det höga innehållet av protein och fett (grädde/smör) ger denna rätt en långvarig mättnad trots det låga kolhydratinnehållet.
Dela det här receptet
Lisa Bergström
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Räkor Gräddig Vitlökssås
Kalkonfärs Zucchini Boats
Svamp Bacon Äggmuffins
Makrill Filé Krämig Blomkål
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta