Krämig Torskrygg i Ugn
Krämig Torskrygg i Ugn med Broccoli
Upplev hur god torsk kan vara när den bakas i en perfekt balanserad gräddsås med dill och citron. Serveras med smörstekt broccoli för en fulländad low carb-middag.
Att äta nyttigt behöver aldrig vara tråkigt. Denna krämiga torskrygg är ett bevis på hur enkelhet och råvaror av hög kvalitet kan skapa en restaurangupplevelse hemma i ditt eget kök.
Torskrygg är en av de finaste bitarna på fisken, känd för sitt vita, fasta kött som skivar sig vackert vid rätt tillagning. Genom att baka den i en fyllig sås med dill och citron behåller vi all saftighet samtidigt som vi får en smakexplosion i varje tugga. Det här receptet är helt fritt från pasta, potatis och ris, vilket gör det till en perfekt low carb-middag som ändå känns lyxig.
Istället för den traditionella potatisen serverar vi fisken med smörstekt broccoli. Broccolin ger ett härligt tuggmotstånd och en nötig smak som gifter sig fantastiskt med citronsåsen. Det är dessutom ett enkelt sätt att få i sig massor av nyttiga vitaminer och mineraler på ett otroligt gott sätt.
Ingredienser
- torskrygg (portionsbitar)300 g
- broccoli500 g
- vispgrädde2 dl
- crème fraîche0.5 dl
- citron (skal och saft)0.5 st
- färsk dill (hackad)2 msk
- dijonsenap1 tsk
- smör20 g
- salt och vitpeppar efter smak
Tips: Använd färsk dill för bäst smak, men fryst fungerar också i nödfall!
Gör så här
Förbered fisken
Sätt ugnen på 200°C. Salta torskryggen lätt och lägg den i en ugnssäker form. Varför? Saltet drar ut lite vätska och ger fisken en fastare och finare textur.
Blanda såsen
Vispa ihop grädde, crème fraîche, dijonsenap, dill, citronskal och en skvätt citronsaft i en skål. Krydda med peppar och lite salt. Sensory: Den friska doften av dill och citron balanserar upp den fylliga grädden perfekt.
Baka i ugnen
Häll såsen över torsken. Sätt in i ugnen i ca 12-15 minuter, eller tills fisken når en innertemperatur på 48-50°C. Varför? Överbakad torsk blir torr och tråkig – håll koll på temperaturen för att få den där perfekta, skiviga konsistensen.
Stek broccolin
Dela broccolin i mindre buketter. Hetta upp smör i en panna och stek broccolin på medelhög värme i ca 5 minuter tills den fått färg men fortfarande har tuggmotstånd. Krydda med flingsalt.
Servera
Servera torskryggen direkt från ugnen tillsammans med den smörstekta broccolin. Häll rikligt med den krämiga såsen över alltihop.
💰 FISKGRATÄNG SPARA vs. SLÖSA
| Budget-Val | Pris | Lyx-Val | Pris |
|---|---|---|---|
| Torskfilé (Fryst block) | 45 kr | Färsk Torskrygg (MSC-märkt) | 120 kr |
| Standard Broccoli | 18 kr | Broccolini (Sparrisbroccoli) | 42 kr |
| Matlagningsgrädde 15% | 12 kr | Ekologisk Vispgrädde 40% | 28 kr |
Näringsvärde per portion
Vanliga frågor
Kan jag använda fryst torsk?
Ja, men se till att den är helt tinad och torka av den ordentligt innan tillagning så att den inte vattnar ur såsen.
Blir man mätt utan potatis eller ris?
Tack vare det höga innehållet av protein och fett (grädde/smör) ger denna rätt en långvarig mättnad trots det låga kolhydratinnehållet.
