Sommrig köttfärspasta med soltorkade tomater och ruccola – 15 minuters semesterkänsla
Sommrig köttfärspasta med soltorkade tomater och ruccola – 15 minuters semesterkänsla – perfekt till vardagsmiddag
Ingredienser
För 4 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Koka pasta
Koka pastan i rikligt med saltat vatten enligt anvisning. Spara 1 dl pastavatten innan du häller av. Stärkelsen i pastavattnet används för att binda ihop såsen.
💡 Tips: Salta pastavattnet generöst – 1 msk salt per liter vatten. Pastan ska smaka salt i sig.
Stek köttfärs och tomater
Hetta upp oljan från de soltorkade tomaterna i en stekpanna på hög värme. Bryn nötfärsen i 3–4 minuter. Strimla de soltorkade tomaterna och tillsätt tillsammans med pressad vitlök. Stek i 1 minut till. Strimlade tomater ger mer smak än hela.
💡 Tips: Använd sax för att strimla de soltorkade tomaterna direkt över pannan – snabbare och mindre disk.
Blanda pasta och ruccola
Vänd ner den nykokta pastan i pannan med köttfärsen. Tillsätt ruccolan och hälften av pastavattnet. Vänd runt tills ruccolan precis faller ihop – 30 sekunder. Tillsätt mer pastavatten om det behövs för en lösare konsistens.
💡 Tips: Ruccolan ska precis falla ihop, inte kokas. Restvärmen räcker.
Servera
Servera i djupa tallrikar. Toppa med riven parmesan och grovmalen svartpeppar. Ringla över lite av oljan från de soltorkade tomaterna för extra glans och smak.
💡 Tips: Ett stänk balsamvinäger över tallriken lyfter hela rätten – syran balanserar tomatsötman.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Spara pastavattnet innan du häller av – stärkelsen binder såsen perfekt.
- Använd oljan från burken med soltorkade tomater – gratis smakförstärkare.
- Vänd i ruccolan precis vid servering – den ska vara fräsch, inte vissen.
- Ringla över lite balsamvinäger för en syrlig kontrast som lyfter alla smaker.
Variationer & substitut
- Tillsätt 100 g mozzarella i tärningar tillsammans med ruccolan för en krämigare rätt.
- Byt ut nötfärs mot kycklingfärs och tillsätt 1 tsk torkad basilika.
- Gör en kall pastasallad med samma ingredienser – perfekt picknickmat.
Förvaring & hållbarhet
Förvara i kylen i upp till 2 dagar. Pastan suger åt sig sås – tillsätt olivolja vid uppvärmning.
Går det att frysa in?
Går att frysa i 2 månader. Pastan blir mjukare, men smaken håller. Tillsätt färsk ruccola vid servering.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 420 kcal |
| Protein | 28 g |
| Kolhydrater | 35 g |
| Fett | 18 g |
| Fiber | 4 g |
Sommrig köttfärspasta med soltorkade tomater och ruccola – 15 minuters semesterkänsla – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör sommrig köttfärspasta med soltorkade tomater och ruccola – 15 minuters semesterkänsla så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om sommrig köttfärspasta med soltorkade tomater och ruccola – 15 minuters semesterkänsla
❓ Varför använda oljan från soltorkade tomater? – Gratis smak
✅ Oljan är smaksatt med tomat, vitlök och örter från förpackningen. Genom att steka i den får du djup, koncentrerad smak utan extra ingredienser. Spara oljan efter att tomaterna är slut – den håller i kylen i 2 månader.
❓ Kan jag använda soltorkade tomater utan olja?
✅ Ja, blötlägg dem i varmt vatten i 10 minuter, krama ur och strimla. Tillsätt 2 msk olivolja istället för oljan från burken. De i olja är dock godare och redo direkt.
❓ Vad byter jag ut ruccolan mot?
✅ Spenat eller basilika fungerar bra. Spenat är mildare och barnvänligare. Basilika ger en sötare, italienskare ton. Eller uteslut ruccolan helt och servera med persilja.
❓ Kan jag göra denna rätt vegetarisk?
✅ Ja, byt ut nötfärs mot quornfärs eller sojafärs från Anamma. Tillsätt 1 msk soja och dubbla mängden soltorkade tomater för att kompensera umamin från köttet.
❓ Vilken pasta passar bäst?
✅ Lång pasta som spaghetti, linguine eller tagliatelle är klassisk, men penne och fusilli fungerar också. Lång pasta fångar upp såsen bättre med sin yta.
❓ Kan jag förbereda denna rätt?
✅ Förbered ingredienserna i förväg (strimla tomater, riv ost) och stek färsen. Koka pastan färsk vid servering – den blir snabbt överkokt om den står.
Dela det här receptet
Lisa Bergström
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Snabb köttfärssås med färska tomater och basilika – Vardagsräddaren på 15 minuter
One Pot Pasta med köttfärs, spenat och fetaost – Krämig vardagslyx på 20 minuter
Snabb Bolognese med morötter och zucchini – Rutiga grönsaker på 10 minuter
Köttfärs- och svamptacos med snabb guacamole – Taco på 15 minuter
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta