Fyllda köttfärspannkakor med rödvinssås – Festlig vardag på 30 minuter
Fyllda köttfärspannkakor med rödvinssås – Festlig vardag på 30 minuter – perfekt till vardagsmiddag
Ingredienser
För 4 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Gör pannkakssmeten
Blanda mjöl och salt i en skål. Vispa i hälften av mjölken till en slät smet utan klumpar. Tillsätt resten av mjölken och äggen. Vispa till en jämn smet. Låt vila i 5 minuter medan du gör fyllningen.
💡 Tips: Vispa mjölet med mjölken först – det ger klumpfri smet. Äggen sist för att inte överarbeta.
Gör köttfärsfyllningen
Hacka löken fint och bryn tillsammans med nötfärsen i en panna på hög värme i 4–5 minuter. Tillsätt tomatpuré, salt och peppar. Stek i 1 minut. Häll över fyllningen i en skål och ställ åt sidan.
💡 Tips: Använd samma panna för såsen efteråt – stekskyn ger extra smak till rödvinssåsen.
Gör rödvinssåsen
Smält smöret i samma panna på medelvärme. Vispa i mjölet och låt fräsa i 1 minut. Tillsätt vatten, kalvfond och tomatpuré. Vispa tills såsen tjocknar, ca 2 minuter. Den ska vara slät och blank – du ser att den är klar när den täcker baksidan av en sked.
💡 Tips: Sila såsen om du vill ha den helt slät – annars är det bara att servera som den är.
Grädda pannkakor och fyll
Hetta upp en stekpanna på medelhög värme med lite smör. Grädda tunna pannkakor, ca 1 minut per sida. Lägg fyllning i en rad i mitten av varje pannkaka, rulla ihop och servera med rödvinssåsen.
💡 Tips: Grädda pannkakorna medan såsen värms – allt blir klart samtidigt om du kör två pannor.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Låt pannkakssmeten vila 5 minuter – glutenet slappnar av och pannkakorna blir tunnare.
- Använd en non-stick panna för tunnaste pannkakor utan att de fastnar.
- Gör rödvinssåsen i stekskyn från köttfärsen – det ger djupare smak utan extra ingredienser.
- Servera omedelbart efter rullning – pannkakorna blir kallare och såsen tjocknar av att stå.
Variationer & substitut
- Tillsätt 1 dl riven ost i pannkakssmeten för en fylligare smak och krispigare yta.
- Byt ut nötfärs mot lammfärs och tillsätt mynta och spiskummin för en medelhavsvariant.
- Gör en vegetarisk fyllning med linser, svamp och soltorkade tomater.
Förvaring & hållbarhet
Förvara fyllda pannkakor i kylen i upp till 2 dagar. Förvara sås separat.
Går det att frysa in?
Pannkakor utan fyllning går att frysa i 3 månader. Fyllning och sås kan frysas separat. Montera vid servering.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 420 kcal |
| Protein | 28 g |
| Kolhydrater | 35 g |
| Fett | 18 g |
| Fiber | 4 g |
Fyllda köttfärspannkakor med rödvinssås – Festlig vardag på 30 minuter – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör fyllda köttfärspannkakor med rödvinssås – festlig vardag på 30 minuter så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om fyllda köttfärspannkakor med rödvinssås – festlig vardag på 30 minuter
❓ Kan jag använda färdiga pannkakor?
✅ Ja, färdiga pannkakor från ICA eller Garants kyldisk fungerar bra. Värm dem i micro i 30 sekunder eller i panna i 20 sekunder per sida. Fyllning och sås gör du själv för bästa resultat.
❓ Kan jag göra pannkakssmeten i förväg?
✅ Ja, smeten håller i kylen i upp till 24 timmar. Vispa om lätt före gräddning. Att låta smeten vila över natten ger faktiskt ännu bättre pannkakor eftersom glutenet hinner slappna av helt.
❓ Vad kan jag ha i fyllningen utöver köttfärs?
✅ Riven zucchini (krama ur vätskan), finhackad paprika eller svamp. För en grönare variant, tillsätt 1 dl spenat som får fräsa med färsen. Ost i fyllningen är också gott – riven mozzarella eller parmesan.
❓ Går det att göra pannkakorna glutenfria?
✅ Ja, byt ut vetemjölet mot glutenfri mjölmix från Semper eller ICA. Tillsätt 1 tsk fiberhusk för att efterlikna glutenets elasticitet. Låt smeten vila 15 minuter innan gräddning.
❓ Hur får jag pannkakorna extra tunna?
✅ Använd en liten slev smet och vrid pannan snabbt så smeten fördelas tunt. Första pannkakan blir ofta mindre lyckad – det är pannans uppvärmningspannkaka. Låt smeten vara tunnare än för amerikanska pannkakor.
❓ Vad serverar man till?
✅ En enkel grönsallad med vinägrett och kanske lite kokta grönsaker som haricots verts eller broccoli. Rödvinssåsen är så pass smakrik att den räcker som smaksättare.
Dela det här receptet
Lisa Bergström
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Snabb köttfärssås med färska tomater och basilika – Vardagsräddaren på 15 minuter
One Pot Pasta med köttfärs, spenat och fetaost – Krämig vardagslyx på 20 minuter
Snabb Bolognese med morötter och zucchini – Rutiga grönsaker på 10 minuter
Köttfärs- och svamptacos med snabb guacamole – Taco på 15 minuter
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta