Köttfärsgratäng med broccoli och sötpotatis – Enkelt ugn på 35 minuter
Köttfärsgratäng med broccoli och sötpotatis – Enkelt ugn på 35 minuter – perfekt till vardagsmiddag
Ingredienser
För 4 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Förbered grönsakerna
Sätt ugnen på 225°C. Skala sötpotatisen och skär i tunna skivor, ca 3 mm tjocka. Dela broccolin i små buketter. Tunna skivor sötpotatis blir klar samtidigt som köttfärsen – tjocka skivor blir hårda.
💡 Tips: Använd en mandolin om du har – då blir skivorna jämntjocka och alla blir klara samtidigt.
Stek köttfärsen
Hacka löken och fräs i olivolja på hög värme i 2 minuter. Tillsätt nötfärsen och bryn i 4–5 minuter. Pressa i vitlök, tillsätt tomatpuré och stek i 1 minut. Häll i krossade tomater, salt, peppar och oregano. Låt sjuda i 3 minuter.
💡 Tips: Gör såsen lite lösare än du vill ha den – grönsakerna suger åt sig vätska i ugnen.
Montera gratängen
Lägg sötpotatisskivorna i botten av en smord ugnsform. Häll över köttfärssåsen. Fördela broccolibuketterna ovanpå. Strö över osten jämnt. Vätskan från köttfärssåsen ångkokar broccolin perfekt.
💡 Tips: Tryck till sötpotatisen lätt så den täcker botten jämnt – glipor ger torra fläckar.
Gratinera och servera
Gratinera i mitten av ugnen i 20–25 minuter tills osten är gyllenbrun och sötpotatisen mjuk. Du känner att sötpotatisen är klar när en gaffel går igenom utan motstånd. Låt vila i 5 minuter före servering.
💡 Tips: Om osten blir för mörk innan sötpotatisen är klar, täck med folie de sista 5 minuterna.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Skiva sötpotatisen riktigt tunt (ca 3 mm) – tjocka skivor blir inte klara i tid.
- Använd en smord form – sötpotatisen karamelliserar och kan fastna i botten.
- Låt gratängen vila 5 minuter före servering – då sätter sig lagren och det blir lättare att portionera.
- Servera med en klick creme fraiche för att balansera sötpotatisens sötma.
Variationer & substitut
- Tillsätt 1 lager skivad aubergine mellan sötpotatis och köttfärs för en grekisk touch.
- Byt ut osten mot 1 dl creme fraiche blandat med ägg för en krämigare topping.
- Använd kycklingfärs istället för nötfärs och tillsätt curry för en helt annan smakprofil.
Förvaring & hållbarhet
Förvara i kylen i upp till 3 dagar. Värm i ugn i 175°C i 10 minuter.
Går det att frysa in?
Går att frysa i 2 månader. Sötpotatisen kan bli lite mjukare vid upptining, men smaken håller bra.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 420 kcal |
| Protein | 28 g |
| Kolhydrater | 35 g |
| Fett | 18 g |
| Fiber | 4 g |
Köttfärsgratäng med broccoli och sötpotatis – Enkelt ugn på 35 minuter – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör köttfärsgratäng med broccoli och sötpotatis – enkelt ugn på 35 minuter så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om köttfärsgratäng med broccoli och sötpotatis – enkelt ugn på 35 minuter
❓ Kan jag använda vanlig potatis istället för sötpotatis?
✅ Ja, vanlig potatis fungerar men kräver 5–10 minuter längre gräddningstid. Förkoka potatisskivorna i 3 minuter i saltat vatten om du använder fast potatis. Sötpotatis innehåller mer socker och blir därför sötare och karamelliseras snabbare.
❓ Kan jag byta ut broccoli mot annan grönsak?
✅ Ja, blomkål, sparris eller grönkål fungerar utmärkt. Blomkål behöver samma tid som broccoli, sparris kan läggas på för de sista 10 minuterna för att behålla spänsten.
❓ Kan jag göra gratängen vegetarisk?
✅ Ja, byt ut nötfärsen mot linssås (2 dl röda linser kokta med krossade tomater) eller vegofärs från Anamma. Tillsätt 1 msk soja i såsen för extra umami.
❓ Hur vet jag att sötpotatisen är klar?
✅ Stick en gaffel i den tjockaste skivan – den ska glida igenom utan motstånd. Om potatisen fortfarande är hård efter 25 minuter, täck med folie och grädda ytterligare 5 minuter.
❓ Kan jag förbereda gratängen i förväg?
✅ Ja, montera hela gratängen och förvara i kylen i upp till 12 timmar. Grädda i 225°C i 30 minuter om den är kall från kylen. Tillsätt 2 msk vatten före gräddning.
❓ Vad serverar man till?
✅ En enkel grönsallad med vinägrett räcker. Gratängen är mättande i sig med både protein från köttfärsen, kolhydrater från sötpotatisen och grönsaker från broccolin.
Dela det här receptet
Lisa Bergström
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Snabb köttfärssås med färska tomater och basilika – Vardagsräddaren på 15 minuter
One Pot Pasta med köttfärs, spenat och fetaost – Krämig vardagslyx på 20 minuter
Snabb Bolognese med morötter och zucchini – Rutiga grönsaker på 10 minuter
Köttfärs- och svamptacos med snabb guacamole – Taco på 15 minuter
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta