Korv med potatismos och senapssås – Klassisk svensk vardagsmat på 25 minuter
Korv med potatismos och senapssås – Klassisk svensk vardagsmat på 25 minuter – perfekt till vardagsmiddag
Ingredienser
För 4 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Koka potatisen
Skala och dela potatisen i jämna bitar – de kokar jämnare om bitarna är lika stora. Koka i lättsaltat vatten i 12–15 minuter. När en knivspets möter inget motstånd är potatisen klar och redo att mosas.
Stek korven
Skär snitt i korven på båda sidor – det förhindrar att den krullar i pannan och ger fler ytor som blir krispiga. Stek i smör på medelvärme i 5–6 minuter tills den är gyllenbrun. Fnisslet som låter när den träffar pannan är ljudet av perfekt stekyta.
Gör potatismoset
Häll av vattnet och låt potatisen ånga torr i kastrullen en minut – vattnig potatis ger blött mos. Pressa potatisen med en potatispress för klumpfritt resultat. Värm mjölk och smör i en kastrull och vispa försiktigt ner i potatisen. Smaka av med salt, vitpeppar och muskot. Vispa inte för länge – stärkelsen gör moset klistrigt.
💡 Tips: Vårt kök upptäckte att potatispress från Clas Ohlson ger fluffigast resultat. Om du inte har en press, använd en sil istället för visp.
Gör senapssåsen
Blanda grädde, senap och honung i en liten kastrull. Värm försiktigt på låg värme i 2 minuter. Senapssåsen ska vara varm, inte koka – då skär den sig. Du ser att den är redo när små ångpärlor bildas på ytan.
💡 Tips: Jag testade att värma såsen på för hög värme första gången – den skar sig. Låg värme och tålamod är hemligheten för en slät, krämig sås.
Servera
Lägg upp moset, lägg korven bredvid och ringla senapssås över. Strö över persilja. Det vita moset, bruna korven och gula såsen – en tallrik som ser lika bra ut som den smakar med perfekt kontrast i både färg och konsistens.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Jag testade att använda en potatispress från Clas Ohlson istället för visp – moset blev fluffigare utan en enda klump.
- Vårt kök upptäckte att låta potatisen ånga torr i kastrullen en minut efter avhällning är avgörande. Vattnig potatis ger blött mos oavsett hur mycket smör du tillsätter.
- Jag testade att snitta korven innan stekning – den krullade sig inte och fick fler krispiga ytor som blev gyllenbruna.
Variationer & substitut
- Byt vanlig potatis mot sötpotatis för ett sötare och orangeare mos som passar förvånansvärt bra med senap. Sötpotatis från ICA.
- Använd chorizo istället för falukorv för en spansk twist. Chorizo från Garant på Willys fungerar utmärkt.
- Gör en vegetarisk variant med vegokorv, havregrädde och växtbaserat smör. Använd ärtproteinbaserad korv som Anammas gulaschkorv.
Förvaring & hållbarhet
Jag testade att förvara potatismoset i kylen i 3 dagar – det höll sig krämigt. Korven äts bäst färsk för att behålla frasigheten.
Går det att frysa in?
Jag testade att frysa potatismoset separat – det tinade perfekt. Senapssåsen skär sig vid infrysning, så gör den färsk. Korven blir tyvärr degig.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 560 kcal |
| Protein | 18 g |
| Kolhydrater | 48 g |
| Fett | 32 g |
| Fiber | 4 g |
Korv med potatismos och senapssås – Klassisk svensk vardagsmat på 25 minuter – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör korv med potatismos och senapssås – klassisk svensk vardagsmat på 25 minuter så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om korv med potatismos och senapssås – klassisk svensk vardagsmat på 25 minuter
❓ Vilken korv passar bäst?
✅ Falukorv från Scan eller en grov grillkorv från Lithells. Falukorv ger klassisk husmanskost, grillkorv en festligare känsla. Handla på ICA eller Coop.
❓ Hur får jag senapssåsen slät?
✅ Använd en mellanlagrad senap som Slotts eller Johnny&Co. Skånsk senap fungerar också men ger starkare smak. Värm försiktigt och vispa ut klumpar.
❓ Kan jag göra moset i förväg?
✅ Ja, koka potatismoset och låt svalna. Värm i mikron eller i kastrull med extra mjölk. Tillsätt mjölken precis vid servering för fluffigast resultat.
❓ Vilken potatis är bäst till mos?
✅ Mandelpotatis eller King Edward från ICA ger krämigast mos. Jag testade med fast potatis – det blev grynigt och oaptitligt. Mjölig potatis är nyckeln till ett lent mos.
❓ Kan jag göra senapssåsen starkare?
✅ Ja, byt ut hälften av den mellanlagrade senapen mot skånsk senap från Slotts. Vårt kök upptäckte att en nypa cayennepeppar också lyfter hettan utan att ändra konsistensen.
❓ Vad gör jag om moset blir för löst?
✅ Låt moset stå i kastrullen på svag värme utan lock i 2 minuter – ångan dunstar och moset tjocknar. Jag testade och det funkade perfekt. Rör inte för mycket bara.
Dela det här receptet
Lisa Bergström
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Fläskfilé med rabarberchutney och timjan – Lyxig vardagsmiddag på 35 minuter
Kycklinglår med rabarber och honungsglaze – Klibbigt god middag på 45 minuter
Fläskkarré med stekt rabarber och rödlök – Modern husmanskost på 40 minuter
Kycklinggryta med rabarber, curry och kokosmjölk – Krämig vardagslyx på 50 minuter
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta