Kladdkaka med jordgubbar – kladdig chokladkaka med somrig topping på 30 minuter
Kladdkaka med jordgubbar – kladdig chokladkaka med somrig topping på 30 minuter – perfekt till vardagsmiddag
Ingredienser
För 8 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Sätt ugnen och smält smöret
Sätt ugnen på 175°C över- och undervärme. Smält smöret i en kastrull på låg värme. Låt svalna medan du förbereder resten. Smörj en springform (24 cm) eller klä den med bakplåtspapper.
💡 Tips: En springform med löstagbar kant är bäst – då slipper du problem med att få loss den kladdiga kakan.
Vispa ägg och socker – pösigt och ljust
Vispa ägg och strösocker med elvisp i 2-3 minuter tills smeten är tjock, ljus och riktigt pösig. Den ska nästan dubbla volymen och lämna band när du lyfter vispen. Det här är steget som ger kladdkakan dess luftighet.
💡 Tips: Vispa ordentligt! För kort vispning och kakan blir kompakt istället för kladdig.
Vänd i torra ingredienser – försiktigt men säkert
Blanda vetemjöl, kakao, vaniljsocker och salt i en separat skål. Sikta ner i äggsmeten och vänd försiktigt ihop med en slickepott. Tillsätt det smälta smöret och vänd tills precis blandat. Inga mjölstrimmor – men överarbeta inte.
💡 Tips: Sikta mjölblandningen för att undvika klumpar. Vänd – vispa inte – så behåller du luftigheten.
Grädda – ta ut den medan den dallrar
Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 17-20 minuter. Kakan ska ha stannat i kanterna men dallra löst i mitten när du skakar formen. Ta ut och låt svalna i formen i 15 minuter – den fortsätter grädda av egen värme.
💡 Tips: 17 minuter är oftast perfekt för en kladdig kaka. Stick en provsticka i mitten – den ska komma upp med fuktiga smulor, inte ren. Bättre för kladdigt än för torrt!
Toppa med jordgubbar och servera
Låt kakan svalna helt innan du lossar den från formen. Lägg över på ett fat och arrangera skivade jordgubbar i ett fint mönster ovanpå. Pudra med florsocker precis före servering. Servera med lättvispad grädde eller en kula vaniljglass.
💡 Tips: Pudra florsockret först vid servering – annars drar jordgubbarna åt sig fukten och sockret smälter bort.
Hemligheten bakom en lyckad minuter
- 💡Ta ut kakan ur kylen 30 minuter före servering – kladdkaka är som bäst lite ljummen och serverad med kall grädde.
- 💡Gör dubbel sats och frys en – kladdkaka går utmärkt att frysa i 2 månader. Tina i rumstemperatur i 2 timmar.
- 💡Vill du ha extra lyxig topping? Lägg på jordgubbarna precis innan servering och ringla över lite smält mörk choklad.
⚠️ Vanliga misstag (och hur du undviker dem)
- Kladdkakan blir torr För lång gräddningstid. Ta ut kakan medan den dallrar i mitten – den fortsätter grädda av egen värme efter uttag.
- Kladdkakan blir för lös i mitten För kort gräddning eller kall ugn. Kontrollera ugnstemperaturen med en termometer – 175°C är vad den ska vara.
- Kakan fastnar i formen Glöm inte smörja ordentligt eller använd bakplåtspapper i botten. Kladdkaka är kladdig – det är liksom poängen.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Vispa ägg och socker riktigt pösigt – det gör hela skillnaden mellan kompakt och kladdig.
- Grädda hellre en minut för kort än för lång – du kan alltid grädda lite till.
- Använd en bra kakao, det är chokladsmaken som bär hela kakan.
Variationer & substitut
- Byt hälften av vetemjölet mot mandelmjöl för en fylligare, nötigare smak.
- Tillsätt 1 tsk espressopulver i mjölblandningen – det lyfter chokladsmaken utan att smaka kaffe.
- Byt jordgubbar mot hallon för en syrligare variant som också passar fint med choklad.
Förvaring & hållbarhet
Håller 3-4 dagar i rumstemperatur i tättslutande burk eller övertäckt med plastfolie.
Går det att frysa in?
Går utmärkt att frysa i 2 månader. Linda in i plastfolie och aluminiumfolie. Tina i rumstemperatur 2 timmar.
🔄 Smarta variationer för alla tillfällen
1. Kladdkaka med jordgubbar och vit choklad
Hacka 100 g vit choklad och strö över smeten innan gräddning. Den vita chokladen smälter till fickor av sötma i den mörka kakan.
2. Kladdkaka med jordgubbar och kokos
Byt ut 0,5 dl vetemjöl mot kokosflingor. Kokosen ger tuggmotstånd och en tropisk ton som passar oväntat bra med jordgubbar.
3. Kladdkaka med jordgubbar och lime
Tillsätt rivet skal av 1 lime i smeten. Limens fräschör och syra lyfter både chokladen och jordgubbarna till nya nivåer.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 340 kcal |
| Protein | 5 g |
| Kolhydrater | 38 g |
| Fett | 18 g |
| Fiber | 2 g |
Kladdkaka med jordgubbar – kladdig chokladkaka med somrig topping på 30 minuter – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör kladdkaka med jordgubbar – kladdig chokladkaka med somrig topping på 30 minuter så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om kladdkaka med jordgubbar – kladdig chokladkaka med somrig topping på 30 minuter
❓ Hur vet jag när kladdkakan är färdiggräddad?
✅ Den är färdig när kanterna har stannat men mitten dallrar när du skakar formen. Stick en provsticka i mitten – den ska komma upp med fuktiga smulor, inte ren och inte med rinnande smet. Efter 17-18 minuter brukar det vara perfekt.
❓ Varför fastnar min kladdkaka i formen?
✅ Kladdkaka är klibbig till sin natur. Smörj formen ordentligt med smör och bröa med kokos, mandelmjöl eller ströbröd. Allra bäst är att klä botten med bakplåtspapper.
❓ Kan jag använda frysta jordgubbar?
✅ De funkar bäst om du tinar dem och låter rinna av först. Men färska jordgubbar är överlägset bäst som topping – de håller formen och smakar fräschare.
❓ Hur serverar man kladdkaka med jordgubbar bäst?
✅ Ljummen med lättvispad grädde eller vaniljglass. Jordgubbarna lägger du på precis före servering så de håller sig fräscha. Pudra florsocker över sist för den där vackra snöeffekten.
Dela det här receptet
Maria Lindberg
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Grillade persikor med vaniljglass – enkel sommardessert på grillen på 10 minuter
Gräddtårta med vaniljkräm och bär – klassisk sommarbjässe på 40 minuter
Bärtrifle – engelsk somrig dessertlager med bär, vaniljkräm och grädde på 25 minuter
Eton mess med sommarbär – brittisk sommarfavorit på 15 minuter
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta