Kasslerstroganoff med ris – Rökt och krämigt på 20 minuter

Name: Kasslerstroganoff med ris – Rökt och krämigt på 20 minuter
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 400 g kassler i skivor, strimlad; 3 dl ris; 1 st gul lök, skivad; 1 st röd paprika, strimlad; 2 msk tomatpuré; 2 dl crème fraiche; 1 tsk paprikapulver; 1 nypa salt och peppar

4.6 (67 röster)

⏱

Förberedelse

5 min

🍳

Tillagning

15 min

⏰

Totaltid

20 min

👥

Portioner

4 st

💰

Pris ca

35 kr

🔥

Kalorier

490 kcal

📊

Nivå

Lätt

Hoppa till recept

Kasslerstroganoff med ris – Rökt och krämigt på 20 minuter - traditionellt Svensk Middag recept, perfekt till vardagsmiddag

Kasslerstroganoff med ris – Rökt och krämigt på 20 minuter – perfekt till vardagsmiddag

> Snabbfakta: 20 minuter, ca 30 kr/port, enkel, smakhemlighet: stek kasslern riktigt hårt för att få maximal Maillard-reaktion och djup röksmak. Kassler i stroganoff är ett lysande knep – kasslerns inbyggda rökighet ersätter den annars nödvändiga lång-koket som nötkött kräver. Resultatet är en djup, mustig sås på halva tiden. Varför räddar kasslerstroganoff din stressiga vardag? Kassler behöver ingen marinad, ingen lång stekning – bara 5 minuter i pannan och såsen är igång. ICA, Coop och Willys säljer kassler i skivor som är redo att strimla. En panna, en kastrull med ris – klart på 20 minuter med minimal disk.

Ingredienser

Portioner:

För 4 portioner behöver du:

400 g kassler i skivor, strimlad(Kött)

3 dl ris(Tillbehör)

1 st gul lök, skivad(Grönsaker)

1 st röd paprika, strimlad(Grönsaker)

2 msk tomatpuré(Sås)

2 dl crème fraiche(Sås)

1 tsk paprikapulver(Kryddor)

1 nypa salt och peppar(Kryddor)

Gör så här – Steg för steg

Koka riset

Koka riset enligt förpackning. Håll varmt under lock. Riset behöver ca 12 minuter – starta det innan du börjar med såsen så är allt klart samtidigt.

💡 Tips: Skölj riset kallt innan kokning – det tar bort stärkelse och ger luftigare ris.

Stek kassler och grönsaker

Värm en stekpanna på hög värme. Stek kasslerstrimlorna 3–4 minuter tills de får färg. Maillardreaktionen ger karamellig yta och djup smak. Tillsätt lök och paprika och stek ytterligare 3 minuter. Du ser att löken är klar när den mjuknat och fått lite färg.

💡 Tips: Stek i omgångar om pannan är liten – överfull panna ångar istället för steker.

Gör såsen

Rör i tomatpuré och paprikapulver. Stek 1 minut – tomatpurén karamelliseras och fördjupar smaken. Tillsätt crème fraiche och rör om. Låt sjuda 3–4 minuter på medelvärme. Smaka av med salt och peppar. Du ser att såsen är klar när den tjocknat och hänger kvar på skeden.

💡 Tips: Sänk värmen innan du tillsätter crème fraiche – annars skär den sig.

Servera

Servera stroganoffet direkt över riset. Garnera med hackad persilja om du vill.

💡 Tips: Syltlök eller inlagd gurka som tillbehör lyfter rätten enormt.

Tips & Variationer

Tips för bästa resultat

Stek kasslern på riktigt hög värme för maximal yta och röksmak.
Använd crème fraiche med hög fetthalt – den skär sig inte lika lätt.
Tomatpuré ska stekas 1 minut – råstek tar bort den konservsmak.

Variationer & substitut

Tillsätt champinjoner från ICA för mer umami.
Byt crème fraiche mot kokosmjölk för laktosfri variant.
Servera med pasta istället för ris.

Förvaring & hållbarhet

Förvaras i kylskåp upp till 3 dagar. Värm försiktigt på låg värme.

Går det att frysa in?

Kan frysas utan riset i upp till 2 månader.

Näringsvärde per portion

Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.

Näring	Per portion
Kalorier	490 kcal
Protein	28 g
Kolhydrater	42 g
Fett	20 g
Fiber	2 g

Kasslerstroganoff med ris – Rökt och krämigt på 20 minuter – en favorit i svenska hem

Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.

Vad som gör kasslerstroganoff med ris – rökt och krämigt på 20 minuter så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.

Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.

Vanliga frågor om kasslerstroganoff med ris – rökt och krämigt på 20 minuter

❓ Kan jag använda annan typ av kassler?

✅ Ja – skivad, hel eller rökt kassler fungerar. Strimla alltid för bästa yta.

❓ Kan jag byta crème fraiche mot grädde?

✅ Ja – grädde ger en mildare, sötare sås. Crème fraiche ger mer syra och kropp.

❓ Är rätten barnvänlig?

✅ Ja – mild smak, lagom sälta och krämig konsistens passar barn.

❓ Vad serverar man till utöver ris?

✅ Kokt potatis, nudlar eller bröd fungerar lika bra.

❓ Kan jag göra den dagen innan?

✅ Ja – stroganoff smakar ofta bättre dagen efter. Värm på låg värme och späd med lite vatten.

❓ Kan jag frysa stroganoff?

✅ Ja – frys utan ris i upp till 2 månader. Tina i kylskåp över natten.

Dela det här receptet

Lisa Bergström

Matskribent & Receptutvecklare

Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.

Publicerad: 23 juni 2026

Uppdaterad: 23 juni 2026