Kasslerpaj med blädderdeg – Krispig och fluffig ugnsrätt på 35 minuter

Name: Kasslerpaj med blädderdeg – Krispig och fluffig ugnsrätt på 35 minuter
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Fransk
Ingredients: 1 förpackning blädderdeg (fryst eller kyld, ca 250 g); 250 g kassler, strimlad; 3 st ägg; 1.5 dl vispgrädde; 1 st gul lök, finhackad; 100 g riven ost (mozzarella eller Grevé); 1 tsk dijonsenap; 1 nypa salt och peppar

4.7 (48 röster)

⏱

Förberedelse

10 min

🍳

Tillagning

25 min

⏰

Totaltid

35 min

👥

Portioner

4 st

💰

Pris ca

35 kr

🔥

Kalorier

510 kcal

📊

Nivå

Lätt

Hoppa till recept

Kasslerpaj med blädderdeg – Krispig och fluffig ugnsrätt på 35 minuter - traditionellt Fransk Middag recept, perfekt till vardagsmiddag

Kasslerpaj med blädderdeg – Krispig och fluffig ugnsrätt på 35 minuter – perfekt till vardagsmiddag

> Snabbfakta: 35 minuter, ca 30 kr/port, enkel, smakhemlighet: blädderdeg ska vara riktigt kall när den läggs i formen – kall deg puffar bättre i ugnen. Blädderdeg till paj ger en helt annan upplevelse än mördeg. Den smöriga, fjädriga bottnen lyfter kasslerns rökighet och äggstanningens krämighet – varje bit är lager på lager av smak. Varför räddar kasslerpaj din stressiga vardag? Blädderdeg rullar ut direkt ur förpackningen, kassler är färdiglagad – det är 5 minuters förberedelsetid. ICA och Coop säljer blädderdeg i frysavdelningen från Smördegsbolaget. Imponera på gäster utan att de vet hur enkelt det var.

Ingredienser

Portioner:

För 4 portioner behöver du:

1 förpackning blädderdeg (fryst eller kyld, ca 250 g)(Deg)

250 g kassler, strimlad(Fyllning)

3 st ägg(Äggstanning)

1.5 dl vispgrädde(Äggstanning)

1 st gul lök, finhackad(Fyllning)

100 g riven ost (mozzarella eller Grevé)(Ost)

1 tsk dijonsenap(Kryddor)

1 nypa salt och peppar(Kryddor)

Gör så här – Steg för steg

Förbered deg och ugn

Värm ugnen till 200 °C. Kavla ut blädderdegen och tryck i en pajform. Stick hål med gaffel. Förgrädda 8 minuter. Kall blädderdeg ger flest lager – jobba snabbt och lägg tillbaka i kylen om den blir för varm.

💡 Tips: Förgräddning 8 minuter utan fyllning säkerställer att bottnen inte är rå under äggstanningen.

Fräs fyllning

Fräs lök i smör 3 minuter. Tillsätt kassler och stek 2 minuter. Låt svalna 3 minuter. Svala ingredienser är viktigt – heta ingredienser kokar äggen och ger tuff äggstanning istället för len.

💡 Tips: Låt kassler och lök svalna – annars förvandlas äggstanningen till scrambled eggs.

Gör äggstanning och bygg paj

Vispa ägg, grädde, senap, salt och peppar. Fördela kassler och lök i förgräddad deg. Strö ost. Häll äggstanning. Senapens syra balanserar kasslerns sälta och gräddens fett – en liten mängd ger stor effekt.

💡 Tips: Fyll till 1 cm under kanten – äggstanningen sväller lite under gräddning.

Grädda och servera

Grädda 20–25 minuter tills stanningen stannat och blädderdegen är gyllenbrun. Låt vila 5 minuter. Servera med grönsallad.

💡 Tips: Blädderdegen puffar upp på sidorna – tryck ner dem försiktigt direkt ur ugnen.

Tips & Variationer

Tips för bästa resultat

Håll blädderdegen kall hela tiden – kall deg ger fluffigare lager.
Förgrädda alltid bottnen – blöt botten är pajegens fiende.
Vila 5 minuter – äggstanningen sätter sig och pajen skärs snyggt.

Variationer & substitut

Lägg i babyspenat under äggstanningen för grön färg.
Tillsätt körsbärstomater halverade för sötma och färg.
Byt Grevé mot Västerbottensost för nordisk smakprofil.

Förvaring & hållbarhet

Förvaras i kylskåp upp till 2 dagar. Värm i ugn 150 °C i 10 minuter.

Går det att frysa in?

Kan frysas i bitar. Tina i kylskåp och värm i ugn.

Näringsvärde per portion

Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.

Näring	Per portion
Kalorier	510 kcal
Protein	22 g
Kolhydrater	24 g
Fett	36 g
Fiber	1 g

Kasslerpaj med blädderdeg – Krispig och fluffig ugnsrätt på 35 minuter – en favorit i svenska hem

Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.

Vad som gör kasslerpaj med blädderdeg – krispig och fluffig ugnsrätt på 35 minuter så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.

Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.

Vanliga frågor om kasslerpaj med blädderdeg – krispig och fluffig ugnsrätt på 35 minuter

❓ Kan jag använda kyld istället för fryst blädderdeg?

✅ Ja – kyld blädderdeg fungerar perfekt och behöver ingen tining.

❓ Varför puffar bottnen upp?

✅ Ångan i smörlagren expanderar. Stickade hål minskar puffningen – men om det puffar, tryck ner det.

❓ Kan jag göra vegetarisk version?

✅ Byt kassler mot rostad paprika, champinjoner eller spenat.

❓ Hur vet jag att äggstanningen är klar?

✅ Skaka formen – mitten ska inte dingla. En kniv i mitten ska komma ut ren.

❓ Kan jag frysa kasslerpajen?

✅ Ja – frys i bitar och värm i ugn 180 °C i 20 minuter.

❓ Vad är skillnaden mot quiche?

✅ Quiche = mördegsbotten, paj = friare form. Blädderdeg ger lättare, fluffigare upplevelse.

Dela det här receptet

Lisa Bergström

Matskribent & Receptutvecklare

Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.

Publicerad: 23 juni 2026

Uppdaterad: 23 juni 2026