Kasslerpaj med blätterdeg – Krispig och fluffig ugnsrätt på 35 minuter
Kasslerpaj med blätterdeg – Krispig och fluffig ugnsrätt på 35 minuter – perfekt till vardagsmiddag
🥂 Del av vår Lax för fest & lyx-guide! 15 enastående recept som imponerar på dina middagsgäster.
Ingredienser
För 4 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Förbered deg och ugn
Värm ugnen till 200 °C. Kavla ut blätterdegen och tryck i en pajform. Stick hål med gaffel. Förgrädda 8 minuter. Kall blätterdeg ger flest lager – jobba snabbt och lägg tillbaka i kylen om den blir för varm.
💡 Tips: Förgräddning 8 minuter utan fyllning säkerställer att bottnen inte är rå under äggstanningen.
Fräs fyllning
Fräs lök i smör 3 minuter. Tillsätt kassler och stek 2 minuter. Låt svalna 3 minuter. Svala ingredienser är viktigt – heta ingredienser kokar äggen och ger tuff äggstanning istället för len.
💡 Tips: Låt kassler och lök svalna – annars förvandlas äggstanningen till scrambled eggs.
Gör äggstanning och bygg paj
Vispa ägg, grädde, senap, salt och peppar. Fördela kassler och lök i förgräddad deg. Strö ost. Häll äggstanning. Senapens syra balanserar kasslerns sälta och gräddens fett – en liten mängd ger stor effekt.
💡 Tips: Fyll till 1 cm under kanten – äggstanningen sväller lite under gräddning.
Grädda och servera
Grädda 20–25 minuter tills stanningen stannat och blätterdegen är gyllenbrun. Låt vila 5 minuter. Servera med grönsallad.
💡 Tips: Blätterdegen puffar upp på sidorna – tryck ner dem försiktigt direkt ur ugnen.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Håll blätterdegen kall hela tiden – kall deg ger fluffigare lager.
- Förgrädda alltid bottnen – blöt botten är pajegens fiende.
- Vila 5 minuter – äggstanningen sätter sig och pajen skärs snyggt.
Variationer & substitut
- Lägg i babyspenat under äggstanningen för grön färg.
- Tillsätt körbärtomater halverade för sötma och färg.
- Byt Grevé mot Västerbottensost för nordisk smakprofil.
Förvaring & hållbarhet
Förvaras i kylskåp upp till 2 dagar. Värme i ugn 150 °C i 10 minuter.
Går det att frysa in?
Kan frysas i bitar. Tina i kylskåp och värme i ugn.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 510 kcal |
| Protein | 22 g |
| Kolhydrater | 24 g |
| Fett | 36 g |
| Fiber | 1 g |
Kasslerpaj med blätterdeg – Krispig och fluffig ugnsrätt på 35 minuter – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör kasslerpaj med blätterdeg – krispig och fluffig ugnsrätt på 35 minuter så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om kasslerpaj med blätterdeg – krispig och fluffig ugnsrätt på 35 minuter
❓ Kan jag använda kyld istället för fryst blätterdeg?
✅ Ja – kyld blätterdeg fungerar perfekt och behöver ingen tining.
❓ Varför puffar bottnen upp?
✅ Ångan i smörlagren expanderar. Stickade hål minskar puffningen – men om det puffar, tryck ner det.
❓ Kan jag göra vegetarisk version?
✅ Byt kassler mot rostad paprika, champinjoner eller spenat.
❓ Hur vet jag att äggstanningen är klar?
✅ Skaka formen – mitten ska inte dingla. En kniv i mitten ska komma ut ren.
❓ Kan jag frysa kasslerpajen?
✅ Ja – frys i bitar och värme i ugn 180 °C i 20 minuter.
❓ Vad är skillnaden mot quiche?
✅ Quiche = mördegsbotten, paj = friare form. Blätterdeg ger lättare, fluffigare upplevelse.
Dela det här receptet
Lisa Bergström
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Klassisk Stekt Lax med Dillsmör och Potatis – Perfekt på 20 Minuter
Lax i Gräddig Senapssås med Sparris – Elegant på 25 Minuter
Laxfilé med Honung och Sesamfrön – Glazad Asiatisk Lax på Panna
Stekt Lax med Bacon och Gräddfil – Rustik och Mättande
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta