Kasslergratäng med blomkål – Krämig lågkolhydrat på 30 minuter

Name: Kasslergratäng med blomkål – Krämig lågkolhydrat på 30 minuter
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 400 g kassler i skivor; 600 g blomkål, delad i buketter; 2 dl vispgrädde; 1 dl riven Gruyère eller Grevé; 2 klyftor vitlök, finhackad; 1 tsk dijonsenap; 1 nypa riven muskot; 1 nypa salt och peppar

4.6 (43 röster)

⏱

Förberedelse

10 min

🍳

Tillagning

20 min

⏰

Totaltid

30 min

👥

Portioner

4 st

💰

Pris ca

35 kr

🔥

Kalorier

430 kcal

📊

Nivå

Lätt

Hoppa till recept

Kasslergratäng med blomkål – Krämig lågkolhydrat på 30 minuter - traditionellt Svensk Middag recept, perfekt till vardagsmiddag

Kasslergratäng med blomkål – Krämig lågkolhydrat på 30 minuter – perfekt till vardagsmiddag

> Snabbfakta: 30 minuter, ca 30 kr/port, enkel, smakhemlighet: ånga blomkålen först så blir den mjuk och suger åt sig grädden. Blomkål istället för potatis i gratäng är ett av de bästa lågkolhydrat-tipsen. Smakar lika bra, har halva kalorierna och dubbla fibrerna. Kasslerns rökighet kompletterar blomkålens nötighet perfekt. Varför räddar kasslergratäng din stressiga vardag? Blomkål kokar snabbare än potatis och kassler är färdigstekt. Ugnsform, in i ugnen, 30 minuter – klar. ICA, Coop och Willys. Allt i en form, minimal disk, perfekt till vardags eller middag med gäster.

Ingredienser

Portioner:

För 4 portioner behöver du:

400 g kassler i skivor(Kött)

600 g blomkål, delad i buketter(Grönsaker)

2 dl vispgrädde(Sås)

1 dl riven Gruyère eller Grevé(Ost)

2 klyftor vitlök, finhackad(Kryddor)

1 tsk dijonsenap(Kryddor)

1 nypa riven muskot(Kryddor)

1 nypa salt och peppar(Kryddor)

Gör så här – Steg för steg

Förblanchera blomkålen

Koka blomkålsbuketterna i saltat vatten i 4 minuter. Häll av. Förblanchering halverar gräddtiden i ugnen och gör att blomkålen absorberar grädden rätt. Du ser att den är redo när den är halvmjuk men fortfarande håller formen.

💡 Tips: Underkoka hellre – blomkålen kokar klart i ugnen.

Bygg gratängen

Värm ugnen till 200 °C. Smörj ugnsformen. Lägg blomkål och kassler omväxlande i formen. Blanda grädde, vitlök, senap och muskot. Häll över. Strö ost på toppen. Senapen och muskoten i grädden ger klassisk gratängsmak som lyfter blomkålens mildhet.

💡 Tips: Pressa kasslern lätt ner i gräddblandningen för maximal smakabsorption.

Grädda

Grädda i 20 minuter tills osten är gyllenbrun och grädden bubblar. Du ser att gratängen är klar när blomkålen är genomjuk och grädden satt sig i kanten.

💡 Tips: Gratinera under grill sista 2–3 minuterna för extra krispig ostyta.

Servera

Låt vila 3 minuter. Servera med grön sallad.

💡 Tips: Strö hackad persilja över precis innan servering för fräschör.

Tips & Variationer

Tips för bästa resultat

Förblanchera blomkålen – råkoks i ugnen tar 45+ minuter.
Blanda senap och muskot i grädden – det är den klassiska gratängprofilen.
Gratinera under grill sista minuterna för bäst ostyta.

Variationer & substitut

Tillsätt purjolök för extra smak.
Byt blomkål mot broccoli för grönare gratäng.
Tillsätt bacon för mer sälta och knaprighet.

Förvaring & hållbarhet

Förvaras i kylskåp upp till 3 dagar. Täck med folie och värm i ugnen.

Går det att frysa in?

Undvik frysning – blomkål ändrar textur och grädde separerar.

Näringsvärde per portion

Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.

Näring	Per portion
Kalorier	430 kcal
Protein	28 g
Kolhydrater	8 g
Fett	32 g
Fiber	3 g

Kasslergratäng med blomkål – Krämig lågkolhydrat på 30 minuter – en favorit i svenska hem

Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.

Vad som gör kasslergratäng med blomkål – krämig lågkolhydrat på 30 minuter så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.

Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.

Vanliga frågor om kasslergratäng med blomkål – krämig lågkolhydrat på 30 minuter

❓ Kan jag använda fryst blomkål?

✅ Ja – tina och pressa ut så mycket vätska som möjligt. Hoppa över förblancheringen.

❓ Kan jag göra laktosfritt?

✅ Ja – laktosfri grädde från Arla och laktosfri ost.

❓ Är det verkligen lågkolhydrat?

✅ Ja – blomkål har ca 5 g kolhydrater per 100 g mot potatis ca 17 g. Kassler och grädde ger knappt några kolhydrater.

❓ Vilken ost är bäst?

✅ Gruyère är klassisk och smälter vackert. Grevé är billigare och fungerar utmärkt.

❓ Kan jag förbereda dagen innan?

✅ Ja – bygg gratängen och kyl ner. Grädda nästa dag, lägg till 5–10 minuter.

❓ Vad serverar man till?

✅ Grön sallad eller ångade haricots verts. Rätten är komplett i sig själv.

Dela det här receptet

Lisa Bergström

Matskribent & Receptutvecklare

Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.

Publicerad: 23 juni 2026

Uppdaterad: 23 juni 2026