Kaffe- och Kolasåstårta – Djärv smakkombination på 50 minuter

Name: Kaffe- och Kolasåstårta – Djärv smakkombination på 50 minuter
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 10 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 3 st ägg; 200 g strösocker; 150 g smör, smält; 200 g vetemjöl; 1.5 tsk bakpulver; 2 msk starkt espressopulver (Gevalia eller Löfbergs); 1 dl mjölk; 200 g strösocker till kolasåsen; 1 dl vispgrädde; 50 g smör; 1 tsk flingsalt; 3 dl vispgrädde; 2 tsk starkt espressopulver; 2 msk florsocker

4.8 (74 röster)

⏱

Förberedelse

20 min

🍳

Tillagning

30 min

⏰

Totaltid

50 min

👥

Portioner

10 st

💰

Pris ca

55 kr

🔥

Kalorier

520 kcal

📊

Nivå

Medel

Hoppa till recept

Kaffe- och Kolasåstårta – Djärv smakkombination på 50 minuter - traditionellt Svensk Efterrätt recept, perfekt till vardagsmiddag

Kaffe- och Kolasåstårta – Djärv smakkombination på 50 minuter – perfekt till vardagsmiddag

> Snabbfakta: 50 minuter (+ 30 min kylning), ca 50 kr/port, medel, smakhemlighet: häll kolasåsen varm direkt i botten av formen innan smeten – den sjunker ner och skapar ett karamelllager som karamelliseras under bakning. Kaffe och kola är en av de mest underskattade smakkombinationerna i dessertvärlden. Kaffets bitterhet skär igenom kolans tunga sötma och skapar en djärv, komplex smakprofil som ingen vanlig tårta kan matcha. Saltad kolasås är nyckeln – saltet lyfter karamellfnoterna och gör smaken rund. Varför är kaffe- och kolasåstårta den perfekta fars dag-desserten? För att den kombinerar de två mest maskulina smakerna – kaffe och kola – i en tårta som ser imponerande ut men görs på under en timme. Starkt espressopulver från Gevalia eller Löfbergs Lila ger bäst kaffeintensitet. Tårtan förbättras markant efter 30 minuters kylning när kolasåsen satt sig och smakerna gifter sig.

Ingredienser

Portioner:

För 10 portioner behöver du:

3 st ägg(Tårta)

200 g strösocker(Tårta)

150 g smör, smält(Tårta)

200 g vetemjöl(Tårta)

1.5 tsk bakpulver(Tårta)

2 msk starkt espressopulver (Gevalia eller Löfbergs)(Tårta)

1 dl mjölk(Tårta)

200 g strösocker till kolasåsen(Kolasås)

1 dl vispgrädde(Kolasås)

50 g smör(Kolasås)

1 tsk flingsalt(Kolasås)

3 dl vispgrädde(Kaffegrädde)

2 tsk starkt espressopulver(Kaffegrädde)

2 msk florsocker(Kaffegrädde)

Gör så här – Steg för steg

Gör saltad kolasås

Smält socker i torr kastrull på medelvärme utan att röra – rör först när allt smält och är gyllenbrunt. Dra från värmen och häll försiktigt i varm grädde – det bubblar häftigt. Rör in smör och salt. Torr karamellisering (utan vatten) ger djupare, mer komplex smak. Du ser att kolasåsen är klar när den är djupt bärnstensfärgad och doftar karamell utan att lukta bränt.

💡 Tips: Värm grädden i mikron innan den hälls i – kall grädde i het karamell gör att den stelnar direkt.

Baka kaffetårtan

Värm ugnen till 175 °C. Vispa ägg och socker ljust. Tillsätt smält smör. Blanda mjöl, bakpulver och espressopulver. Varva in mjölblandning och mjölk. Häll hälften av kolasåsen i botten av smord springform. Häll smeten ovanpå. Baka 28–30 minuter. Kolasåsen sjunker under smeten och karamelliseras mot formens botten – vänds upp som ett glänsande lager.

💡 Tips: Stick en sticka i mitten – den ska komma ut ren när tårtan är klar.

Kyl och vänd

Låt tårtan svalna 10 minuter i formen. Lossa kanten och stjälp upp med kolasåslocket neråt. Kyl 30 minuter. Vändningen exponerar det karamelliserade kolasåslagret som är tårtans vackraste del – som en tarte tatin men kaffebaserad.

💡 Tips: Lägg ett bakplåtspapper under springformens botten för att kolasåsen inte ska fastna.

Gör kaffegrädde och dekorera

Vispa grädde, espressopulver och florsocker till fasta toppar. Bred eller spritsa på tårtan. Ringla resterande kolasås över. Strö flingsalt. Kaffegrädden ska spritssas precis innan servering – den tappar konsistens om den står länge.

💡 Tips: Spara en skål kolasås separat att servera vid sidan om – gäster vill alltid ha mer.

Tips & Variationer

Tips för bästa resultat

Karamellisera sockret torrt – vatten i karamellen ger kristallisering och grynig sås.
Häll kolasåsen i formen varm – stelnad kolasås fastnar och lossnar inte.
Låt tårtan svalna 10 min innan du löser kanten – för tidigt och kolasåsen rinner ut.

Variationer & substitut

Tillsätt 1 msk konjak i kolasåsen för djupare smak.
Byt kaffegrädde mot mascarponecrème med espresso.
Strö över rostade valnötter för knaprighet.

Förvaring & hållbarhet

Håller i kylskåp 3 dagar. Kaffegrädden kan bli blöt – bred på precis innan servering.

Går det att frysa in?

Tårtan (utan grädde) kan frysas 2 månader. Tina i kylskåp och topp med färsk kaffegrädde.

Näringsvärde per portion

Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.

Näring	Per portion
Kalorier	520 kcal
Protein	6 g
Kolhydrater	58 g
Fett	30 g
Fiber	1 g

Kaffe- och Kolasåstårta – Djärv smakkombination på 50 minuter – en favorit i svenska hem

Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.

Vad som gör kaffe- och kolasåstårta – djärv smakkombination på 50 minuter så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.

Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.

Vanliga frågor om kaffe- och kolasåstårta – djärv smakkombination på 50 minuter

❓ Kan jag använda instant-kaffe istället för espressopulver?

✅ Ja – men espressopulver ger starkare och renare kaffeintensitet. Instant kaffe ger mildare resultat.

❓ Varför kristalliseras min kolasås?

✅ Troligtvis rörde du sockret för tidigt. Låt sockret smälta utan att röra, rör först när det är helt smält och gyllenbrunt.

❓ Tårtan fastnar i formen – vad gör jag?

✅ Smörj formen noga och lägg bakplåtspapper i botten. Låt tårtan svalna 10 min innan du lossnar kanten.

❓ Hur starkt ska kaffet smaka?

✅ Det ska smaka tydligt kaffe men inte överväldigande – 2 msk espressopulver i smeten ger rätt balans.

❓ Kan jag göra tårtan utan kaffegrädde?

✅ Ja – servera med vaniljglass eller crème fraîche. Men kaffegrädden lyfter tårtan till nästa nivå.

❓ Kan jag förbereda kolasåsen i förväg?

✅ Ja – kolasås håller 2 veckor i kylskåpet. Värm i mikro 30 sekunder och rör om innan användning.

Dela det här receptet

Lisa Bergström

Matskribent & Receptutvecklare

Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.

Publicerad: 24 juni 2026

Uppdaterad: 24 juni 2026