Julrulltårta med Chokladmousse och Tranbär
Julrulltårta med Chokladmousse och Tranbär – perfekt till vardagsmiddag
🥂 Del av vår Lax för fest & lyx-guide! 15 enastående recept som imponerar på dina middagsgäster.
🍮 Del av vår Juldessert-guide! 15 ultimata recept för julafton – risgrynsgröt, fromage, lussekatter och mer.
Ingredienser
För 10 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Baka bottnen
Vispa ägg och socker till vitt och luftigt – ca 5 minuter. Blanda mjöl, kakao och bakpulver. Sikt över äggsmeten och vänd försiktigt. Bre ut jämnt på en bakplåt klädd med bakpapper (30×40 cm). Grädda i 225°C i 8-10 minuter. Ta ut och vänd på en sockradduk. Rulla försiktigt medan den är varm, med duken som hjälp. Låt svalna. Du ser att bottnen är redo när den弹性回弹ar lätt vid tryck.
💡 Tips: Rulla kakan medan den är varm – om den svalnar först går den sönder när du försöker rulla.
Gör chokladmoussen
Smält choklad i vattenbad. Vispa äggulor och socker till tjockagg. Vispa grädden separat. Blanda smält choklad med äggulsmeten. Vänd i grädden försiktigt i tre omgångar. Kyl moussen i 15 minuter tills den har tjocknat något. Du ser att moussen är redo när den är krämig men fortfarande formbar.
💡 Tips: Låt moussen svalna något innan du breder den på bottnen – då rinner den inte ut.
Fyll och rulla
Öppna den svalnade rullen försiktigt. Bre chokladmoussen jämnt över bottnen. Strö tranbär över moussen. Rulla tillbaka med hjälp av duken – dra försiktigt men bestämt. Ställ i kylen i minst 2 timmar. Strö florsocker och skär i skivor före servering. Du ser att den är redo när den har en vacker spiralform och håller ihop.
💡 Tips: Använd en vass, varm kniv när du skär i rullen – då blir snittyorna rena.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Rulla bottnen medan den är varm – det är avgörande för att den ska vara flexibel.
- Använd högkvalitativ choklad för moussen – smaken märks enormt.
- Låt rullen stelna i minst 2 timmar – för kort tid ger en rull som faller isär.
- Skär med en vass, varm kniv för rena snittytor.
Variationer & substitut
- Byt tranbär mot färska hallon för en friskare smak.
- Tillsätt 1 msk Bailey's i moussen för en vuxen variant.
- Dekorera med malda pekannötter istället för florsocker.
- Gör en "vit rulltårta" genom att byta ut kakao mot vanilj.
Förvaring & hållbarhet
Rullen håller sig i kylen i 2 dagar. Skär precis före servering.
Går det att frysa in?
Frys utan florsocker i 2 månader. Thawa i kylen över natten.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 350 kcal |
| Protein | 5 g |
| Kolhydrater | 32 g |
| Fett | 24 g |
| Fiber | 2 g |
Julrulltårta med Chokladmousse och Tranbär – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör julrulltårta med chokladmousse och tranbär så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om julrulltårta med chokladmousse och tranbär
❓ Varför går min rulltårta sönder när jag rullar?
✅ Bottnen har svalnat för mycket. Rulla alltid medan kakan är varm – den är mer flexibel då. Om den börjar spricka, lägg tillbaka i ugnen i 1 minut.
❓ Kan man göra den i förväg?
✅ Ja, rulla och fyll dagen innan. Skär precis före servering för mest fräscha presentation.
❓ Kan man använda andra bär?
✅ Absolut! Hallon, blåbär eller lingon fungerar bra. Tranbär ger dock den bästa syrliga kontrasten.
❓ Kan man frysa rulltårtan?
✅ Ja, utan florsocker. Thawa i kylen över natten och dekorera före servering.
❓ Vilken choklad ska jag använda?
✅ Använd högkvalitativ choklad (minst 60%) – det är moussen som utgör hela smaken. Valrhona eller Callebaut ger bäst resultat.
❓ Hur gör man om moussen blir för tunn?
✅ Du har troligtvis rört för mycket i gräden. Nästa gång, vänd försiktigt med en sked. Låt moussen svalna mer innan du fyller.
Dela det här receptet
Lisa Bergström
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta