Fudge med Havssalt och Karamell
Fudge med Havssalt och Karamell – perfekt till vardagsmiddag
🥂 Del av vår Lax för fest & lyx-guide! 15 enastående recept som imponerar på dina middagsgäster.
🍬 Del av vår Julgodis-guide! 20 ultimata recept för årets julgodis – knäck, tryffel, fudge och no-bake godis.
Ingredienser
För 36 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Smält och koka fudgemassan
Klä formen med bakpapper. Häll kondenserad mjölk, brunt socker och smör i en kastrull. Smält på medelvärme under konstant omrörning. Koka upp och sänk värmen. Låt koka i 5 minuter under omrörning. Ta bort från värmen och tillsätt vanilj. Rör snabbt och kraftigt i 2 minuter – massan tjocknar. Du ser att den är redo när den börjar lossna från kanterna.
💡 Tips: Rör konstant under kokningen – fudgen kan lätt bränna sig i botten. Använd en visp för bästa resultat.
Häll i form och strö havssalt
Häll fudgemassan jämnt i formen. Djupna ytan jämnt med en sked. Strö havssalt jämnt över ytan medan massan ännu är varm – saltet behöver fästa innan den stelnar. Tryck försiktigt ner saltet med skedens baksida. Du ser att det är rätt när saltet är jämnt fördelat och ytan är slät.
💡 Tips: Strö saltet medan fudgen är varm men inte flytande – då sjunker saltet ner och syns inte.
Kyl och skär
Kyl fudgen i minst 3 timmar, helst över natten. Lyft ur formen med bakpappret. Skär i fyrkantiga bitar med en vass, varm kniv. Torka kniven mellan varje snitt för rena kanter. Servera i pappersformar eller på ett fat. Du ser att den är redo när den är fast men fortfarande mjuk vid beröring.
💡 Tips: Värm kniven i varmt vatten mellan varje snitt för superrena snittytor.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Använd termometer och ta bort från värmen vid 112-114°C – för hög temperatur ger hård fudge.
- Rör konstant under kokningen – fudgen bränner sig lätt i botten.
- Strö havssalt medan fudgen är varm men inte flytande – då fäster det perfekt.
- Kyl minst 3 timmar, helst över natten – för kort kyld ger kladdig fudge.
Variationer & substitut
- Byt havssalt mot 1 tsk flygande havssalt för en mer dramatisk smak.
- Tillsätt 2 msk Baileys eller rom för en vuxen variant.
- Doppa halva i mörk choklad för en karamell-chokladkombination.
- Tillsätt hackade pretzels för en salt-söt-crunchig kombination.
Förvaring & hållbarhet
Förvara i en tät behållare mellan lager bakpapper. Håller sig i 2-3 veckor.
Går det att frysa in?
Utmärkt att frysca i 3 månader. Lägg papper emellan och förvara i tät burk.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 80 kcal |
| Protein | 1 g |
| Kolhydrater | 13 g |
| Fett | 3 g |
| Fiber | 0 g |
Fudge med Havssalt och Karamell – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör fudge med havssalt och karamell så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om fudge med havssalt och karamell
❓ Varför blir min fudge för hård?
✅ Du har kokat för länge eller för hög temperatur. Vid 115°C blir fudgen för hård. Använd termometer och ta bort från värmen vid 112-114°C.
❓ Kan jag använda vanlig mjölk istället för kondenserad?
✅ Nej, kondenserad mjölk är avgörande för konsistensen. Den ger den krämiga, lena texturen som definerar fudge.
❓ Kan jag göra utan termometer?
✅ Ja, gör "kallt vatten-provet": häll en droppe i kallt vatten. Om den blir till en mjuk boll som håller formen men fortfarande är mjuk inuti, är den redo.
❓ Hur länge håller sig fudgen?
✅ I en tät behållare, svalt och mörkt, i 2-3 veckor. Undvik fukt och värme.
❓ Kan jag frysa fudgen?
✅ Ja, den frysmer utmärkt i 3 månader. Lägg i en tät burk med bakpapper emellan.
❓ Kan jag byta ut havssaltet?
✅ Absolut! Flingsalt, Maldonsalt eller till och med soja-salt fungerar. Du kan också strö malade nötter eller chokladflingor.
Dela det här receptet
Lisa Bergström
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta