Chokladfudge med Espresso
Chokladfudge med Espresso – perfekt till vardagsmiddag
🥂 Del av vår Lax för fest & lyx-guide! 15 enastående recept som imponerar på dina middagsgäster.
🍬 Del av vår Julgodis-guide! 20 ultimata recept för årets julgodis – knäck, tryffel, fudge och no-bake godis.
Ingredienser
För 36 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Smält choklad och espresso
Klä formen med bakpapper. Hacka choklad fint. Häll kondenserad mjölk, smör och choklad i en kastrull. Tillsätt espressopulver. Smält på medelvärme under konstant omrörning. Koka upp och sänk värmen. Låt koka i 4 minuter under omrörning. Ta bort från värmen och tillsätt vanilj. Rör snabbt i 2 minuter. Du ser att det är redo när massan börjar lossna från kanterna.
💡 Tips: Använd fint malen espresso – grovt malen ger en ojämn smak och kan bli grusig i fudgen.
Häll i form och kyl
Häll fudgemassan i formen. Djupna ytan jämnt. Strö kakaopulver jämnt över ytan. Tryck försiktigt ner med skedens baksida. Kyl i minst 3 timmar, helst över natten. Du ser att det är redo när ytan är fast och kakaopulveret har fäst.
💡 Tips: Använd en sikt för att strö kakaopulveret jämnt – då blir det som en professionell finish.
Skär och servera
Lyft ur formen med bakpappret. Skär i fyrkantiga bitar med en vass, varm kniv. Torka kniven mellan varje snitt. Servera i pappersformar eller på ett fat. Du ser att det är redo när bitarna har rena snittytor och chokladiga inuti.
💡 Tips: Värm kniven i varmt vatten mellan varje snitt för perfekta snittytor.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Använd fint malen espresso för jämn smak – grovt malen ger ojämnheter.
- Ta bort från värmen vid 112-114°C – för hög temperatur ger hård fudge.
- Rör konstant under kokningen – chokladsföret kan lätt bränna sig i botten.
- Kyl minst 3 timmar – för kort kyling ger kladdig fudge som inte går att skära.
Variationer & substitut
- Tillsätt 1 msk Baileys för en kaffe-Likör-kombination.
- Doppa halva i smält vit choklad för en vacker kontrast.
- Tillsätt hackade valnötter för crunch och nötsmak.
- Strö havssalt över ytan för en söt-salt kombination.
Förvaring & hållbarhet
Förvara i en tät behållare mellan lager bakpapper. Håller 2-3 veckor.
Går det att frysa in?
Utmärkt att frysca i 3 månader. Lägg papper emellan och förvara i tät burk.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 85 kcal |
| Protein | 1 g |
| Kolhydrater | 12 g |
| Fett | 4 g |
| Fiber | 1 g |
Chokladfudge med Espresso – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör chokladfudge med espresso så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om chokladfudge med espresso
❓ Kan jag använda vanligt kaffe istället för espresso?
✅ Ja, men då behöver du 4 msk starkt bryggt kaffe (reducerat till en koncentrerad smak). Espresso ger en mer intensiv smak.
❓ Vad händer om jag kokar för länge?
✅ Fudgen blir för hård och kan bli kornig. Använd termometer och ta bort vid 112-114°C.
❓ Kan jag byta ut chokladen mot ljus?
✅ Ja, men då blir smaken mildare och espresso-delen mer framträdande. Använd då 60% choklad istället för 70%.
❓ Hur länge håller sig fudgen?
✅ I en tät behållare, svalt och mörkt, i 2-3 veckor.
❓ Kan jag frysa den?
✅ Ja, utmärkt i 3 månader. Lägg bakpapper emellan och förvara i tät burk.
❓ Kan jag tillsätta mer espresso?
✅ Absolut! Öka till 3 msk för en ännu mer intensiv kaffesmak. Men var försiktig med vätskan – den kan påverka konsistensen.
Dela det här receptet
Lisa Bergström
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta