Chokladfondant med hasselnötsglace – Lyxig restaurangdessert hemma på 20 minuter
Chokladfondant med hasselnötsglace – Lyxig restaurangdessert hemma på 20 minuter – perfekt till vardagsmiddag
Ingredienser
För 4 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Gör hasselnötsglacen
Vispa grädden till mjuka toppar. Rör ihop hasselnötssmör, honung och vanilj. Vänd ner i grädden. Frys i 2 timmar eller kyl minst 1 timme. Hasselnötssmöret ger glacen en nötig djup som lyfter chokladens bitterhet. Du ser att glacen är klar när den håller formen men fortfarande är krämig.
💡 Tips: Gör glacen dagen innan – den smakar mer om smakerna får tid att gifta sig.
Smält choklad och förbered formar
Smält choklad och smör i vattenbad – blanda aldrig vatten med choklad. Rör tills helt slät och glansig. Smörj 4 ugnsäkra formar (ca 150 ml) med smör och pudra med kakao. Vattenbadet håller temperaturen under 55 °C – chokladen separerar vid högre temperatur och ger kornig textur. Du ser att chokladen är klar när den är blank och homogen.
💡 Tips: Kakaopudrning av formarna ger chokladfondanten en extra mörk yta och hindrar fastklibning.
Gör smeten
Vispa ägg, äggulor och socker i 4–5 minuter tills ljust och poröst. Sockret och äggen ska bilda ett "band" som faller av vispen. Vänd ner den smälta chokladen. Sikta ner mjöl och salt och vänd försiktigt. Häll i formarna. Kyl minst 1 timme. Luften i äggblandningen ger fondanten sitt skal under bakning.
💡 Tips: Rör inte för mycket efter mjölet tillsätts – glutenutveckling ger seg, inte flytande kärna.
Baka och servera
Värm ugnen till 200 °C. Baka direkt från kylskåpet i exakt 12 minuter. Stjälp upp omedelbart på tallrik. Servera med hasselnötsglace. Kall smet i het ugn skapar temperaturgradienten som ger fast skal och flytande kärna. Du vet att fondanten är klar när kanten är fast men mitten daller lätt.
💡 Tips: Testa ALLTID en fondant i din ugn innan du bjuder gäster – alla ugnar är olika och 12 min kan behöva justeras ±1 minut.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Använd choklad med minst 70% kakao – lägre halt ger för söt, icke-flytande kärna.
- Baka alltid direkt från kylskåpet – rumstempererad smet ger jämn konsistens hela vägen.
- Exakt tid är allt – sätt en timer och håll koll.
Variationer & substitut
- Lägg en pralin eller bit Toblerone i mitten av smeten för extra surprise.
- Byt hasselnötsglace mot vaniljglass för klassisk kombination.
- Tillsätt 1 tsk espresso i chokladsmeten för djupare chokladsmak.
Förvaring & hållbarhet
Obakad smet håller 24 timmar i kylskåpet. Bakad fondant kan inte sparas – ät direkt.
Går det att frysa in?
Obakad smet i formarna kan frysas 2 veckor. Baka direkt från frys, lägg till 2 minuter bakningstid.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 620 kcal |
| Protein | 10 g |
| Kolhydrater | 48 g |
| Fett | 44 g |
| Fiber | 3 g |
Chokladfondant med hasselnötsglace – Lyxig restaurangdessert hemma på 20 minuter – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör chokladfondant med hasselnötsglace – lyxig restaurangdessert hemma på 20 minuter så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om chokladfondant med hasselnötsglace – lyxig restaurangdessert hemma på 20 minuter
❓ Hur vet jag att fondanten är klar?
✅ Kanten ska vara fast och stelnad, men när du skakar formen ska mitten dallra som en gelee. Tveka hellre åt underbakat håll.
❓ Varför kollapsar min fondant?
✅ Antingen för lite mjöl, för varm smet vid bakning, eller för kort kyltid. Kyl alltid minst 1 timme.
❓ Kan jag baka fondanterna i förväg?
✅ Nej – fondant måste serveras direkt ur ugnen. Däremot kan smeten förberedas 24 timmar i förväg.
❓ Vilken choklad ger bäst resultat?
✅ Valrhona Caraïbe 66% eller Lindt Excellence 70% ger bäst smak och konsistens. Undvik choklad under 60%.
❓ Kan jag byta ut hasselnötsglacen?
✅ Ja – vaniljglass, crème fraîche med florsocker, eller bara vispgrädde fungerar utmärkt.
❓ Kan jag göra fondant utan formar?
✅ Nej – specialformarna (ramekins, muffinsformar) är nödvändiga för att skapa den rätta temperaturgradienten.
Dela det här receptet
Lisa Bergström
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Mörk Chokladtryffel Tårta – Intensiv chokladlyx utan mjöl
Kaffe- och Kolasåstårta – Djärv smakkombination på 50 minuter
Äppel- & Kanelcrumble med vaniljglass – Varm höstdessert på 40 minuter
Grillade persikor med vaniljglass – enkel sommardessert på grillen på 10 minuter
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta