Äppelkaka med Karamellkräm och Vaniljglass
Äppelkaka med Karamellkräm och Vaniljglass – perfekt till vardagsmiddag
🥂 Del av vår Lax för fest & lyx-guide! 15 enastående recept som imponerar på dina middagsgäster.
🍮 Del av vår Juldessert-guide! 15 ultimata recept för julafton – risgrynsgröt, fromage, lussekatter och mer.
Ingredienser
För 8 portioner behöver du:
Gör så här – Steg för steg
Förbered äpplen och smet
Skär äpplen i tunna skivor. Smör en bakform. Bredd äppelskivorna jämnt i botten. Vispa smör och socker vitt. Tillsätt äggen ett i ett. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Vänd i smeten. Häll över äppelskivorna. Strö farinsocker och kanel över. Grädda i 175°C i 30-35 minuter. Du ser att kakan är redo när den är gyllenbrun och tandpetaren kommer ut torr.
💡 Tips: Använd syrliga äpplen (Ingrid Marie, Gravenstein) – de behåller sin form och smak bättre.
Gör karamellkräm
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt brunt socker och rör tills det smält. Häll i grädden i ett jämnt flöde under omrörning. Koka i 3-4 minuter tills såsen har tjocknat. Ta bort från värmen och tillsätt vanilj. Rör till en jämn karamellkräm. Du ser att krämen är redo när den har en len konsistens och doftar karamell.
💡 Tips: Rör konstant under kokningen – karamellen kan lätt bränna sig. Ta bort från värmen innan den blir för mörk.
Servera med glass
Servera kakan varm ur ugnen. Häll karamellkräm över. Lägg en klick vaniljglass på varje tallrik. Dekorera med malda kryddor eller färska äppelskivor om du vill. Du ser att det är redo när karamellen smälter långsamt över den varma kakan.
💡 Tips: Servera direkt – kakan tappar sin magi när den kallnar. Karamellkrämen kan värmas försiktigt.
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Använd syrliga äpple – de ger den bästa kontrasten mot karamellens sötma.
- Bredd äppelskivorna jämnt – då blir kakan jämnt gräddad.
- Gör karamellkrämen färsk – den blir bättre och mer len.
- Servera kakan varm – den tappar sin magi när den kallnar.
Variationer & substitut
- Tillsätt hackade valnötter till smeten för crunch.
- Byt vaniljglass mot kola glass för en ännu mer karamellig smak.
- Dekorera med havssalt över karamellkrämen för en söt-salt kombination.
- Gör en "äppelcrumble" genom att byta ut smeten mot en smulig topping.
Förvaring & hållbarhet
Kakan håller sig i kylen i 3 dagar. Värma i ugnen före servering.
Går det att frysa in?
Kakan frysmer i 2 månader. Thawa i ugnen och gör karamellkrämen färsk.
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är beräknat per portion och kan variera beroende på exakta ingredienser och varumärken.
| Näring | Per portion |
|---|---|
| Kalorier | 420 kcal |
| Protein | 4 g |
| Kolhydrater | 42 g |
| Fett | 26 g |
| Fiber | 2 g |
Äppelkaka med Karamellkräm och Vaniljglass – en favorit i svenska hem
Denna rätt har en särskild plats i svenska kök och har anpassats över generationer för att passa våra smaker och råvaror. Det är inte bara ett recept – det är en del av vår matkultur.
Vad som gör äppelkaka med karamellkräm och vaniljglass så populärt i Sverige är dess mångsidighet. Rätten fungerar lika bra till vardagsmiddagen som till festen, och kan enkelt anpassas efter säsong och tillgång på råvaror. Det är mat som förenar människor vid bordet.
Som mattidning med fokus på svensk matkultur ser vi hur denna rätt fortsätter att vara populär år efter år. Det är ett bevis på att god mat aldrig går ur tiden – den utvecklas bara och anpassas efter nya generationers smaker samtidigt som den behåller sin kärna.
Vanliga frågor om äppelkaka med karamellkräm och vaniljglass
❓ Vilka äpplen ska jag använda?
✅ Syrliga äpplen som Ingrid Marie, Gravenstein eller Cox Orange fungerar bäst. Söta äpplen (Golden Delicious) ger för lite kontrast.
❓ Kan man göra kakan i förväg?
✅ Ja, bak den dagen innan och värma i ugnen. Gör karamellkrämen färsk – den blir bättre då.
❓ Vad händer om karamellkrämen blir för tunn?
✅ Du har kokat för kort. Låt den koka 1-2 minuter till – den tjocknar när den svalnar.
❓ Kan man använda andra frukter?
✅ Ja! Päron, bananer eller till och med bär fungerar. Men äpple är mest traditionellt.
❓ Kan man frysa kakan?
✅ Ja, utan karamellkräm. Thawa i ugnen och gör krämen färsk.
❓ Hur serverar man den traditionellt?
✅ Varm, djup i en skål, med karamellkräm och en klick vaniljglass. Enklare blir det inte!
Dela det här receptet
Lisa Bergström
Matskribent & Receptutvecklare
Passionerad matlagare med över 15 års erfarenhet av svensk och internationell matkultur. Specialiserad på enkel vardagsmat som hela familjen älskar. Har utvecklat hundratals recept som publicerats i svenska mattidningar.
Fler recept du kan gilla
Betygsätt det här receptet
Klicka på stjärnorna för att betygsätta