Pasta med Kyckling och Pesto – Snabbt & Smakrikt Italienskt Recept
Letar du efter en snabb men smakrik vardagsmiddag? Vill du ha något som barnen älskar men som känns lite lyxigt?Då är pasta med kyckling och pesto din räddare i nöden! En italiensk klassiker från Ligurien som går från kyl till bord på 30 minuter.
Denna kombination är magisk av en anledning: basilikans friska arom, parmesans umami, pinjenötters krämighet och kycklingens saftiga protein. Tillsammans skapar de en måltid som känns både vardaglig och speciell.
Det bästa? Du kan välja att göra egen pesto på 5 minuter (det är lättare än du tror!) eller använda köpt av god kvalitet. Oavsett vad du väljer blir resultatet fantastiskt. Spara detta recept – det blir din nya vardagsfavorit!
💡 Proffstips: Pastavatten är hemligheten! Stärkelsen gör peston extra krämig.
Ingredienser
1Pasta & Kyckling
- 400g penne, fusilli eller spaghetti
- 400g kycklingbröstfilé (eller lårfile)
- 2 msk olivolja (extra vergine)
- Salt och svartpeppar
2Pesto & Tillbehör
- 2 dl basilikapesto (färskt/köpt)
- 100g körsbärstomater (halverade)
- 50g parmesan (riven)
- Färsk basilika (till garnering)
- Pinjenötter (rostade, valfritt)
🌿 Gör egen pesto (5 minuter):
Mixa 50g färsk basilika + 30g pinjenötter + 30g parmesan + 1 vitlöksklyfta + 1 dl olivolja. Tillsätt mer olja vid behov. Smaka av med salt!
Gör så här
Förbered och stek kycklingen
15 minSkär kycklingen i jämnstora bitar (cirka 3 cm) för jämn tillagning. Salta och peppra generöst. Värm olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek kycklingen i 2 omgångar – detta är viktigt för att få fin färg! Cirka 4-5 minuter per sida tills gyllene och genomstekt (72°C innertemperatur).
Proffstips: Stek i omgångar! Överfylld panna ångar köttet istället för att bryna det
Koka pasta al dente
10 minKoka upp rikligt med saltat vatten – det ska smaka som Medelhavet! Koka pasta al dente enligt förpackningen, vanligtvis 1-2 minuter mindre än angiven tid. Spara 1,5 dl av pastavattnet innan du häller av – detta är guld värt!
Proffstips: Al dente = tuggmotstånd. Det ska kännas lite fast när du biter i pastan
Gör hemgjort pesto (valfritt)
5 minOm du vill göra eget pesto: Lägg 50g färsk basilika, 30g pinjenötter, 30g parmesan, 1 vitlöksklyfta och 1 dl olivolja i en matberedare. Mixa tills slät och krämig. Tillsätt mer olja om det behövs. Smaka av med salt.
Proffstips: Använd ligurisk olivolja om du har – den är mildare och passar pesto perfekt
Blanda allt samman
3 minHäll av pastan men spara det reserverade pastavattnet. Blanda den varma pastan med peston i en stor skål eller tillbaka i kastrullen. Tillsätt den stekta kycklingen och halverade körsbärstomater. Häll i lite pastavatten i taget under omrörning tills såsen är krämig och fäster på pastan.
Proffstips: Stärkelsen i pastavattnet emulgerar med oljan och skapar en silkeslen sås
Servera med toppings
2 minToppa generöst med riven parmesan, färska basilikablad och rostade pinjenötter. Servera direkt medan det är varmt och krämigt. En lätt sallad och ett glas vitt vin passar utmärkt till. Buon appetito!
Proffstips: Riv parmesan direkt vid bordet – doften av nyriven parmesan höjer hela upplevelsen
Tips & Variationer
Tips för bästa resultat
- Använd färsk basilika – torkad basilika fungerar inte i pesto
- Rosta pinjenötterna – 3 minuter i torr panna förhöjer smaken enormt
- Kyl pesto snabbt – gnid skålen med is för att behålla den gröna färgen
- Salta pastavattnet ordentligt – det ska smaka som havet!
- Blanda medan det är varmt – peston smälter bättre på varm pasta
Variationer
- Med räkor: Ersätt kycklingen med stora räkor – stek 2 minuter per sida
- Vegetarisk: Tillsätt grillad zucchini, aubergine eller vita bönor istället
- Röd pesto: Använd soltorkade tomater istället för basilika
- Med ärtor: Tillsätt 1 dl färska eller frysta ärtor i pastan
- Pesto rosso: Blanda hälften grön pesto med hälften röd pesto
Förvaring & Hållbarhet
Förvara i lufttät behållare i kylen upp till 3 dagar. Pesto kan mörkna något vid förvaring men smakar fortfarande gott. Värm försiktigt i mikrovågsugn eller på spisen med en skvätt vatten för att återfå krämigheten. Fryser inte bra – peston skär sig vid upptining.
Från Ligurien
Pesto alla Genovese kommer från Genova i regionen Ligurien. Här växer basilika perfekt i det milda klimatet. Traditionellt serveras peston med trofie (små rullade pastabitar) eller trenette (platt pasta som tagliatelle). Potatis och gröna bönor kokas ofta med i samma vatten som pastan!
Proffsens hemligheter
- • Använd mortel istället för mixer – ger bättre struktur och smak
- • Tillsätt isvatten när du mixar – håller basilikan grön
- • Använd både parmesan och pecorino för komplex smak
- • Lagra pesto under olivolja – förhindrar oxidation och mörkning
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är ungefärligt och kan variera beroende på exakta ingredienser och portionsstorlek.
Vanliga frågor om Pasta med Kyckling och Pesto
Kan jag använda färdigköpt pesto?
Absolut! Färdigköpt pesto av god kvalitet fungerar utmärkt för denna rätt. Välj gärna pesto från kylhyllan snarare än glasburkar i hyllan – den har ofta bättre smak. Om du har tid, prova att göra eget pesto – det är enklare än du tror och smakar fantastiskt!
Vilken pasta passar bäst till pesto?
Trofie eller trenette är traditionella i Ligurien, men penne, fusilli eller spaghetti fungerar utmärkt. Välj pasta med ytor som kan fånga upp peston – rörformade eller spiralformade pastasorter är perfekta.
Hur förvarar jag rester?
Förvara i lufttät behållare i kylen upp till 3 dagar. Värm försiktigt i mikrovågsugn eller på spisen med en skvätt vatten eller olja för att återfå krämigheten. Pesto kan mörkna något vid uppvärmning men smakar fortfarande gott.
Kan jag göra detta vegetariskt?
Ja! Ersätt kycklingen med grillad zucchini, aubergine, eller räkor. Du kan också tillsätta vita bönor eller kikärtor för protein. Pesto är redan vegetariskt (om du använder vegetarisk parmesan).
Vad är skillnaden på Genovese pesto och vanlig pesto?
Pesto alla Genovese är den klassiska varianten från Genova i Ligurien. Den innehåller basilika, pinjenötter, parmesan, pecorino, vitlök och ligurisk olivolja. "Vanlig" pesto kan variera och ibland innehålla cashewnötter istället eller vara mildare i smaken.
Hur gör jag peston extra krämig?
Hemligheten är pastavatten! Stärkelsen i pastavattnet hjälper peston att emulgera och skapa en silkeslen sås som fäster på pastan. Tillsätt lite i taget medan du blandar – du vill ha en krämig konsistens, inte rinnig.
Snabba Middagstips Redaktion
Vi är ett team av matentusiaster som brinner för att göra autentisk italiensk matlagning tillgänglig för svenska hem. Våra recept är inspirerade av Liguriens kust och anpassade för ditt kök.
Fler italienska favoriter
Utforska fler italienska recept som våra läsare älskar!
Gillade du detta recept?
Spara det och imponera på din familj med en snabb italiensk klassiker!
Publicerad: 8 april 2024 | Uppdaterad: 8 april 2024
Recept från Ligurien, Italien · Anpassat av Snabba Middagstips Redaktion