Libanesiska recept: 8 klassiska rätter från Libanon
Libanesiska recept är perfekt för dig som vill upptäcka fräsch, smakrik och inspirerande mat från Libanon. Här har vi samlat 8 klassiska rätter från det libanesiska köket som är både lätta att älska och enkla att laga hemma, med allt från vardagsfavoriter till ikoniska smaker som verkligen fångar känslan av libanesisk mat. Oavsett om du vill prova något nytt, hitta inspiration till middagen eller utforska libanesiska recept på ett enkelt sätt, hittar du här recept som väcker nyfikenhet och gör att man vill klicka vidare direkt.
Libanesiska recept du vill prova
Libanesisk mat är älskad världen över, och det är lätt att förstå varför. Det är ett kök som hyllar färska råvaror – från generösa mängder örter som persilja och mynta till krispiga grönsaker, saftiga citroner och gyllene olivolja. Matkulturen är uppbyggd kring mezze (smårätter), där mat är till för att delas och samtalen flödar.
- Lätt att anpassa för stora sällskap och bufféer
- Många naturligt vegetariska och veganska alternativ
- Fräscha smaker med mycket citron, örter och vitlök
Våra 8 klassiska libanesiska rätter
1. Hummus – äkta libanesisk kikärtsröra
En len och krämig röra gjord på kikärter, tahini (sesampasta), färskpressad citron och vitlök. Obligatorisk på varje mezze-bord och perfekt att doppa pitabröd i.
Ingredienser
- •400 g kokta kikärter (ca 1 förpackning)
- •1 dl ljus tahini
- •1 citron, saften
- •2 vitlöksklyftor
- •1-2 msk iskallt vatten
- •Salt och spiskummin
- •Olivolja av god kvalitet till servering
Gör så här
- 1Mixa tahini och citronsaft i en matberedare tills det blir ljust och krämigt.
- 2Tillsätt pressad vitlök, salt och spiskummin, och mixa igen.
- 3Häll i kikärterna och mixa slätt. Tillsätt iskallt vatten under mixningen för en fluffigare konsistens.
- 4Smaka av med mer citron eller salt.
- 5Bred ut i en djup tallrik, gör en grop i mitten och häll över rikligt med olivolja.
2. Falafel – krispiga libanesiska kikärtsbullar
De perfekta kikärtsbollarna! Krispiga på utsidan, gröna och fluffiga inuti tack vare generösa mängder färsk persilja och koriander.
Ingredienser
- •250 g torkade kikärter (blötlagda över natten)
- •1 knippe färsk persilja
- •1 knippe färsk koriander
- •1 lök och 3 vitlöksklyftor
- •1 msk malen spiskummin och 1 msk koriander
- •1 tsk bakpulver
- •Olja till fritering
Gör så här
- 1Blötlägg kikärterna över natten. Koka dem inte!
- 2Mixa kikärterna med lök, vitlök och örter i en matberedare till en finkornig massa.
- 3Tillsätt kryddor och bakpulver och blanda väl. Låt smeten vila i kylen i ca 30 minuter.
- 4Forma till små bollar eller puckar.
- 5Fritera i 175°C varm olja tills de är djupt gyllenbruna. Servera varma.
3. Tabbouleh – fräsch persiljesallad
En otroligt fräsch örtsallad där färsk finhackad persilja spelar huvudrollen, blandad med tomat, mynta och lite fin bulgur.
Ingredienser
- •3 stora knippen slätbladig persilja
- •1 litet knippe färsk mynta
- •4 fasta tomater
- •3 salladslökar
- •0.5 dl fin bulgur
- •2 citroner, saften
- •0.5 dl god olivolja och salt
Gör så här
- 1Blötlägg bulguren i lite vatten och citronsaft i ca 10 minuter tills den mjuknat.
- 2Finhacka persilja och mynta extremt fint (använd en mycket vass kniv).
- 3Finhacka tomater och salladslök.
- 4Blanda örter, tomater, lök och bulgur i en skål.
- 5Klä om med citron, olivolja och salt strax före servering för att behålla spänsten.
4. Fattoush – krispig brödsallad med sumak
En rustik och färgstark sallad fylld med krispiga grönsaker och friterat eller rostat libabröd, dressad med en syrlig sumak- och granatäpplevinägrett.
Ingredienser
- •2 libabröd (eller pitabröd)
- •Hjärtsallad, gurka, rädisor, tomater
- •Färsk mynta och persilja
- •Dressing: 0.5 dl olivolja
- •2 msk citronsaft
- •1 msk granatäppelsirap
- •1 msk sumak och salt
Gör så här
- 1Klipp eller bryt brödet i bitar. Rosta i ugnen eller fritera krispigt och låt svalna.
- 2Skär grönsakerna i grova bitar och grovhacka örterna.
- 3Vispa ihop olivolja, citronsaft, granatäppelsirap, sumak och salt till en dressing.
- 4Blanda grönsakerna med dressingen i en stor skål.
- 5Strö över de krispiga brödbitarna precis före servering så de inte blir mjuka.
5. Shish Taouk – libanesiska kycklingspett
Möra, yoghurtmarinerade kycklingspett som grillas till perfektion. Kryddningen med vitlök, citron och paprika gör dem oemotståndliga.
Ingredienser
- •600 g kycklinglårfilé eller bröstfilé
- •2 dl turkisk yoghurt
- •3 vitlöksklyftor, pressade
- •2 msk citronsaft
- •2 msk tomatpuré
- •1 tsk paprikapulver och 1 tsk torkad oregano
- •Salt, peppar och lite olivolja
Gör så här
- 1Skär kycklingen i jämna bitar (ca 3 cm).
- 2Blanda yoghurt, vitlök, citron, tomatpuré, olja och kryddor till en marinad.
- 3Vänd runt kycklingen i marinaden och låt vila i kylen i minst 2 timmar, gärna över natten.
- 4Trä kycklingen på spett.
- 5Grilla över het glöd eller i ugn/grillpanna tills de är genomstekta och har fin färg.
6. Baba Ganoush – rökig aubergineröra
En otroligt smakrik röra gjord på helrostad aubergine, tahini och vitlök. Den har en underbar rökig ton och en silkeslen textur.
Ingredienser
- •2 stora auberginer
- •3 msk ljus tahini
- •1 citron, saften
- •1 vitlöksklyfta
- •1 tsk salt
- •Olivolja till garnering
- •Färsk persilja och granatäppelkärnor
Gör så här
- 1Nagga auberginerna med en gaffel. Rosta dem hela i ugnen på 225°C i ca 40 minuter tills de är helt mjuka och skrynkliga (eller bränn av över öppen låga för extra rökighet).
- 2Låt svalna något, gröp ur det mjuka inkråmet och låt rinna av i en sil.
- 3Hacka aubergineköttet fint med en kniv för en rustik textur.
- 4Blanda med tahini, pressad vitlök, citron och salt.
- 5Lägg upp i en skål, ringla över olivolja och toppa med persilja och granatäpplekärnor.
7. Baklawa – söt bakelse med nötter
En söt och frasig dessert gjord av tunna lager filodeg, fylld med hackade valnötter och pistagenötter, överhälld med en väldoftande sirap på rosenvatten.
Ingredienser
- •1 förpackning filodeg (ca 400g)
- •200 g smält smör
- •300 g valnötter och pistagenötter (finhackade)
- •Sirap: 3 dl socker
- •1.5 dl vatten
- •1 msk citronsaft
- •1 msk rosenvatten eller apelsinblommvatten
Gör så här
- 1Koka upp socker, vatten och citron till sirapen. Låt sjuda i 10 min. Tillsätt rosenvatten och låt svalna helt.
- 2Pensla en ugnsform med smör. Lägg hälften av filodegsarken i botten, pensla smör mellan varje ark.
- 3Sprid ut de hackade nötterna jämnt över degen.
- 4Lägg på resten av filodegsarken, fortsätt pensla smör mellan lagren.
- 5Skär kakan i rutor eller diamanter. Grädda i 175°C i ca 40-45 min tills gyllene. Häll den kalla sirapen över den varma kakan direkt.
8. Kibbeh – fyllda bulgurbollar
Libanons nationalrätt! Spolformade bollar med ett skal av fin bulgur och lammfärs, fyllda med en kryddig blandning av stekt lammfärs, lök och pinjenötter.
Ingredienser
- •Skal: 3 dl fin bulgur, 300g finmald nötfärs, 1 riven lök
- •Fyllning: 200 g lammfärs eller nötfärs
- •1 finhackad lök
- •0.5 dl rostade pinjenötter
- •1 tsk kanel och 1 tsk kryddpeppar
- •Salt och peppar
- •Olja till fritering
Gör så här
- 1Blötlägg bulgur i varmt vatten i 15 min. Krama ur vattnet.
- 2Mixa bulgur, färs och lök till skalet i en matberedare tills det blir som en deg.
- 3Gör fyllningen: Stek lök och färs. Krydda med kanel, kryddpeppar och salt. Rör i pinjenötterna och låt svalna.
- 4Ta en klick "deg", tryck ett hål med fingret och forma till ett tunt skal. Fyll med köttfärsröran och nyp ihop kanterna till en spolform.
- 5Fritera i 175°C tills de är mörkbruna och krispiga.
Smaker från det libanesiska köket
Det libanesiska köket är världsberömt för sin rika variation och sina hälsosamma ingredienser. Olivoljan rinner som rött guld över rätterna, ofta ackompanjerad av färskpressad citron och generösa mängder vitlök.
Kikärter är basen i älskade röror och rätter som hummus och falafel, medan bulgur används flitigt i sallader som tabbouleh och nationalrätten kibbeh. Ett typiskt mezze-bord (smårätter) kan fyllas av platta, tunna libabröd (pitabröd) som används istället för bestick för att skopa upp underbara dippar.
Vid sidan om de vegetariska alternativen finns det fantastiska kött- och kycklingrätter som marinerats i yoghurt, varma kryddor och citron, för att sedan grillas rykande heta.
Tips för att laga libanesisk mat hemma
Ingredienser och skafferiet
- Investera i en god, ljus tahini (sesampasta) – den är avgörande för en bra hummus.
- Sumak (en syrlig, mörkröd krydda) och granatäppelsirap ger sallader och dressingar sin karakteristiska syrlighet.
- Köp persilja och mynta i stora knippen istället för små krukor; libanesisk mat kräver mycket färska örter.
Förberedelser och matlagning
- När du gör falafel: Använd absolut inte färdigkokta kikärter, då faller bollarna isär. Använd torkade kikärter som blötlagts över natten.
- Hemligheten bakom en krämig hummus är att mixa tahinin och citronen länge först, och sen använda lite iskallt vatten i mixningen.
- Låt kycklingen till Shish Taouk marinera så länge som möjligt (gärna 24h) för att yoghurten ska göra köttet extremt mört.
Fler libanesiska recept
Utforska fler av våra internationella kollektioner och hitta nya favoriter från hela världen, eller leta efter mer spännande plockmat.
Vanliga frågor om libanesiska recept
Vad är typisk libanesisk mat?
Typisk libanesisk mat består ofta av mycket grönsaker, baljväxter, örter, olivolja, citron och vitlök. Kulturen kring "mezze" (smårätter) är central, där bröd bryts och delas för att doppa i olika röror som hummus och baba ganoush tillsammans med sallader och grillat.
Vilka libanesiska rätter är mest klassiska?
Några av de absolut mest klassiska libanesiska rätterna är Hummus (kikärtsröra), Tabbouleh (persiljesallad), Falafel (friterade kikärtsbollar), Fattoush (brödsallad) och Kibbeh (fyllda bulgurbollar). Även rökig Baba Ganoush är extremt populärt.
Kan man laga libanesiska recept med svenska ingredienser?
Absolut! Det allra mesta kan lagas med vanliga svenska ingredienser. Tomater, persilja, citron, vitlök och kyckling finns överallt. Några ingredienser som tahini, sumak och granatäppelsirap kan behöva inhandlas i en mer välsorterad matbutik, men är avgörande för den rätta libanesiska smaken.
Vad kännetecknar det libanesiska köket?
Det libanesiska köket är mycket fräscht och smakrikt, ofta utan att vara tungt eller överdrivet starkt kryddat. Citron och olivolja är de primära smaksättarna tillsammans med generösa mängder färska örter. Det är väldigt inkluderande med många naturligt vegetariska och veganska alternativ.
Om Snabba Middagstips
Vi brinner för att göra det enkelt att laga god mat från hela världen. Upptäck våra noga utvalda recept som passar både vardag och fest.
Senast uppdaterad: 2026-05-16