Chicken Teriyaki – Klassisk Japansk Kyckling med Egen Sås
Vill du laga snabb, läcker japansk mat hemma? Älskar du den söta, salta, glaserade smaken på restaurang-teriyaki?Då är detta receptet för dig! Chicken teriyaki är en av Japans mest älskade exporträtter – och med rätt teknik gör du den ännu godare hemma än på take-away.
Hemligheten ligger i den balanserade teriyakisåsen. "Teri" betyder glans, "yaki" betyder stekt – och det är exakt vad vi skapar: kyckling med en blank, klibbig glans som smakar sött, salt och djupt umami. Med bara fem ingredienser till såsen (soja, mirin, sake, socker, ingefära) skapar du något magiskt.
Detta recept använder saftiga kycklinglårfiléer som inte torkar ut, men fungerar lika bra med bröstfilé. På 30 minuter har du en komplett middag som imponerar på barn, partner eller gäster. Servera över ångande jasminris med krispiga grönsaker vid sidan. Låt oss laga japansk mat! 🇯🇵🍗
💡 Proffstips: Använd kycklinglårfilé för saftigast resultat – fetthalten hjälper såsen att fästa!
Ingredienser
1Kyckling & Bas
- 800g kycklinglårfilé
- 1 msk neutral olja (raps/sesam)
- 1 tsk färsk ingefära (riven)
- 1 klyfta vitlök (pressad)
2Teriyakisås & Topping
- 1/2 dl sojasås
- 1/2 dl mirin (söt rismatvin)
- 2 msk sake (eller vitt vin)
- 2 msk ljusbrunt socker
- 1 msk sesamfrön (rostade)
- Salladslök (hackad)
- Kokt jasminris
🍶 Specialingredienser:
Mirin och sake finns på asiatiska livsmedelsbutiker. För ersättningar: mirin = 2 msk socker + 2 msk vatten. Sake = torrt vitt vin eller äppeljuice.
Gör så här
Gör teriyakisåsen
2 minBlanda sojasås, mirin, sake, socker, riven ingefära och pressad vitlök i en skål eller glasburk. Rör eller skaka tills sockret löser sig helt. Smaka av – den ska vara söt-salt med djup umami. Ställ åt sidan. Detta är din hemgjorda teriyakisås, mycket bättre än köpt!
Proffstips: Gör dubbel sats och förvara i kylen – håller 1 vecka och fungerar till lax, tofu eller grönsaker också!
Förbered kycklingen
5 minSkär kycklinglårfiléer i lika stora bitar, ca 3-4 cm stora. Låt dem ligga i rumstemperatur 15 minuter före stekning – då steker de jämnare. Krydda lätt med salt (sojan i såsen ger mycket salt, så var försiktig). Kycklinglårfilé är saftigare än bröst eftersom den har mer fett.
Proffstips: Torka kycklingen torr med hushållspapper före stekning – då får du bättre yta!
Stek kycklingen gyllene
8 minHetta upp olja i stor stekpanna eller wok på medelhög till hög värme. När oljan är varm, lägg i kycklingbitarna (arbeta i omgångar om pannan är liten). Stek 3-4 minuter per sida tills gyllenebruna. Kycklingen behöver inte vara genomstekt än – den ska glaseras i såsen efteråt. Ta ut och ställ åt sidan om du steker i omgångar.
Proffstips: Rör inte för mycket i pannan – låt kycklingen få fin yta före du vänder!
Glasera med teriyakisås
10 minHäll teriyakisåsen över all kyckling i pannan. Låt koka upp och puttra på medelvärme. Vänd kycklingbitarna varannan minut så alla sidor täcks av sås och glaseras. Såsen ska sakta reducera och bli klibbig och glansig – det tar ca 8-10 minuter. När såsen är tjock och kycklingen har en blank yta, är det klart!
Proffstips: Ha tålamod med reduceringen! Låg värme ger bättre kontroll än hög värme.
Montera och servera
5 minTa pannan från värmen. Lägg upp kokt jasminris på tallrikar. Lägg den glaserade kycklingen över riset. Skeda över den klibbiga såsen som finns kvar i pannan – varje droppe är guld värd! Strö generöst med rostade sesamfrön och hackad salladslök. Servera med ångade grönsaker (broccoli, sockerärtor eller pak choy) vid sidan. Ät direkt!
Proffstips: Rosta sesamfröna i torr panna 2 minuter före servering – smaken blir mycket bättre!
Tips & Variationer
Tips för bästa teriyaki
- Använd kycklinglårfilé – saftigare och mer smak än bröst
- Torka kycklingen torr före stekning – bättre yta och glans
- Rosta sesamfröna i torr panna – ger nötig arom
- Låt såsen reducera långsamt – ger bästa klibbiga konsistens
- Servera direkt – teriyaki är som bäst varm och färsk
Teriyaki-variationer
- Salmon teriyaki: Ersätt kyckling med laxfiléer – stek 3 min per sida
- Tofu teriyaki: Använd fast tofu, pressad och skuren i kuber – stek krispig först
- Vegetarisk teriyaki: Blomkål, champinjoner, zucchini – stek och glasera
- Teriyaki nudlar: Koka udon-nudlar, blanda med teriyakisås och grönsaker
- Teriyaki bowl: Servera i skål med ris, avocado, picklad ingefära, edamame
Förvaring & Återuppvärmning
Kyckling teriyaki håller 3 dagar i kylen i lufttät burk. Värm försiktigt i mikrovågsugn eller panna med lite vatten – såsen kan annars bli torr. Såsen separat håller 1 vecka i kylen. Fryser utmärkt i 2 månader!
Restauranghemligheter
- • Tillsätt 1 tsk sesamolja i såsen sist – ger djup nötig smak
- • Använd mörkt socker (farinsocker) istället för vitt – rikare karamell
- • Picklad ingefära (gari) vid sidan – klassiskt japanskt
- • Sriracha-majonnäs som dip – modern fusion som barn älskar
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet inkluderar ris och grönsaker. Beräknat på kycklinglårfilé.
Vanliga frågor om Chicken Teriyaki
Kan jag göra teriyakisåsen i förväg?
Ja! Såsen håller 1 vecka i kylen. Gör en dubbel sats och förvara i burk. Perfekt för snabba vardagsmiddagar – bara steka kyckling och hälla på färdig sås!
Vad kan jag ersätta sake med?
Ersätt sake med torrt vitt vin (1:1), eller en blandning av 1 msk vatten + 1 tsk risvinäger. För alkoholfri variant, använd 1,5 msk äppeljuice. Smaken blir något annorlunda men fortfarande god!
Lårfilé eller bröst – vad passar bäst?
Lårfilé är traditionellt och saftigare eftersom det har mer fett. Det tål längre koktid i såsen utan att bli torrt. Kycklingbröst fungerar men stek kortare tid (2-3 min per sida) för att undvika torrt kött.
Var hittar jag mirin?
Mirin finns på asiatiska livsmedelsbutiker (t.ex. Ris åt Hult). Vissa vanliga matbutiker har det i den asiatiska hyllan. Ersätt med 2 msk socker + 2 msk vatten om du inte hittar mirin – men äkta mirin ger bäst smak!
Kan jag använda färdigköpt teriyakisås?
Ja, men hemgjord sås är oslagbar! Färdigköpt sås innehåller ofta tillsatser och är för söt eller för salt. Hemgjord sås tar 2 minuter att blanda och ger dig full kontroll över smaken.
Varför blir min sås inte klibbig?
Såsen behöver tid för att reducera! Låt den puttra 8-10 minuter på medelvärme. Vänd kycklingen ofta. Om det fortfarande är för tunt, tillsätt 1 tsk majsstärkelse utrört i lite vatten. Men ha tålamod – reducering ger bäst smak!
Snabba Middagstips Redaktion
Vi är ett team av matentusiaster som brinner för att göra autentisk japansk matlagning tillgänglig för svenska hem. Våra recept är testade i svenska kök med svenska ingredienser.
Fler japanska favoriter
Utforska fler japanska recept som våra läsare älskar!
Redo att laga teriyaki?
Spara detta recept och bjud på äkta japansk glaserad kyckling! Itadakimasu!
Publicerad: 8 april 2024 | Uppdaterad: 8 april 2024
Recept från Japan · Anpassat av Snabba Middagstips Redaktion