Banh Mi – Vietnamesisk Baguette med Marinerat Kött och Pickles
Banh Mi är Vietnam mest älskade gatumat – en perfekt fusion avfransk baguette och vietnamesiska smaker. Inuti detkrispiga brödet gömmer sig marinerat kött, syrliga pickles, färska örter och kryddig majonnäs. Det är en explosion av smaker och texturer i varje tugga – sött, surt, salt, kryddigt och krispigt på samma gång.Låt oss skapa denna vietnamesiska mästerverk! 🇻🇳🥖
Varför älskar vi Banh Mi?
Krispig baguette
Franskt arv möter Vietnam.
Marinerat kött
Fisksås ger umami och djup.
Syrliga pickles
Obligatoriskt i varje Banh Mi!
Färska örter
Rikligt med koriander.
Ingredienser
Bröd och kött
- 1 vietnamesisk baguette per person (eller vanlig baguette)
- 100g fläskkarré eller kycklinglårfilé per person
- 0.75 msk fisksås per person
- 0.5 msk sojasås per person
- 0.25 msk socker per person
- 0.5 klyfta vitlök per person (pressad)
- 0.25 tsk svartpeppar per person
- 0.5 msk vegetabilisk olja per person (till stekning)
Pickles
- 0.5 dlriven morot per person
- 0.5 dlriven daikon eller rättika per person
- 0.25 dl ättika (12%) per person
- 0.25 dl socker per person
- 0.25 dl vatten per person
- 0.25 tsk salt per person
Grönsaker och örter
- 0.125 gurka per person (skivad i stavar)
- 0.125 röd chili per person (skivad tunt, valfritt)
- Färsk koriander (rikligt)
Kryddmajonnäs
- 0.75 msk majonnäs per person
- 0.25 tsk sriracha eller annan chilisås per person
- 0.25 tsk limejuice per person
- Maggi eller ljus sojasås (att ringla över)
Tips: Gör pickles dagen före – de blir godare ju längre de står!
Gör så här – Steg för Steg
Gör pickles
Blanda ättika, socker, vatten och salt i en kastrull. Koka upp och låt svalna. Skala och riv morot och daikon/rättika i tunna strimlor. Lägg grönsakerna i en skål och häll över den varma lagen. Låt pickle minst 30 minuter – gärna längre för mer smak. Pickles är hjärtat i Banh Mi och ger den karakteristiska syrligheten! Tips: Gör pickles dagen före för bästa smak. De håller i kylen i upp till 2 veckor.
💡 Tips: Vill du ha extra färg? Tillsätt en skivad rödbeta till lagen – ger vackert rosa pickles!
Marinera köttet
Skär fläskkarrén eller kycklingen i tunna skivor. Blanda fisksås, sojasås, socker, pressad vitlök och svartpeppar i en skål. Lägg i köttet och blanda väl. Låt marinera minst 20 minuter, gärna 1-2 timmar i kylen. Ju längre marinering, destå mer smak! Tips: Fisksåsen är nyckeln till autentisk vietnamesisk smak – den ger umami och djup.
🔥 Proffstips: Vill du ha extra smak? Tillsätt 1 tsk femkryddapulver till marinaden!
Gör kryddmajonnäs
Blanda majonnäs med sriracha och limejuice. Smaka av – den ska vara krämig med en angenäm hetta. Ställ i kylen tills servering. Tips: Justera mängden sriracha efter din hettetålighet. Barnvariant: Använd bara majonnäs utan chili.
🍳 Tips: För extra vietnamesisk touch, tillsätt 1 tsk färskriven ingefära!
Stek köttet
Hetta upp olja i en stekpanna på medelhög värme. Stek köttet i omgångar så det inte kokar –2-3 minuter per sida tills det är genomstekt och fått fin färg. Lägg på en tallrik och ställ åt sidan. Tips: Stek inte för mycket kött samtidigt – då släpper det vätska och kokar istället för att steka.
⚠️ Viktigt: Låt köttet vila några minuter före du skär upp det – då behåller det saften!
Förbered bröden
Dela baguetterna och grilla eller rosta dem lätt så de blir krispiga. Detta är viktigt – Banh Mi ska ha kontrasten mellan krispigt bröd och mjukt innehåll! Tips: Om du har en grillpanna, använd den för snygga grillränder och extra krispighet.
🍳 Tips: Brödet ska vara varmt när du monterar – krispigheten försvinner snabbt!
Montera Banh Mi
Bred kryddmajonnäs på båda sidor av bröden. Lägg på en generös mängd pickles (morot och daikon) – detta är obligatoriskt! Tillsätt gurka, chili och rikligt med färsk koriander. Lägg på det stekta köttet. Ringla över lite Maggi eller ljus sojasås. Pressa ihop och servera genast. Tips: Var generös med koriander – det är en av nyckelingredienserna!
🍽️ Serveringstips: Banh Mi ska ätas inom 10-15 minuter – brödet mjuknar snabbt!
Tips & Variationer
För bästa Banh Mi
- • Pickles: Gör i förväg – minst 30 minuter, gärna dagen före.
- • Marinad: Fisksås är nyckeln – ersätt inte med bara soja.
- • Bröd: Grilla alltid – krispighet är avgörande.
- • Koriander: Var generös – det definierar smaken.
- • Sås: Ringla Maggi över färdig smörgås.
Köttalternativ
- • Fläskkarré: Klassiskt, mjukt och smakrikt.
- • Kycklinglår: Saftigare än bröst.
- • Tofu: Vegetariskt – stek krispigt.
- • Champinjoner: Jordigt alternativ.
- • Ägg: Stekt eller som röra.
Förvara och förbered
- • Pickles: 2-3 veckor i kylen.
- • Majonnäs: Blanda 1-2 dagar före.
- • Kött: Marina över natten.
- • Montering: Gör färskt – ät genast!
Näringsvärde per portion
Näringsvärdet är ungefärligt och varierar beroende på köttval och mängden majonnäs.
Vanliga frågor om Banh Mi
Vad är Banh Mi och var kommer det ifrån?
Banh Mi är en ikonisk vietnamesisk smörgås som är resultatet av fransk kolonialism möter vietnamesisk streetfood! Ursprungligen från Saigon (nuvarande Ho Chi Minh-staden) under fransk kolonialtid. Fransk baguette mötte vietnamesiska smaker och tekniker. Blev populär som billig streetfood efter Vietnamkriget. Namnet "Banh Mi" betyder helt enkelt "bröd" på vietnamesiska. Krispig baguette (franskt arv), marinerat kött (vietnamesisk touch), pickles (obligatoriskt), färska örter, särskilt koriander, kryddig majonnäs. En äkta Banh Mi ska vara fullpackad – det är ingen snål smörgås!
Kan jag använda vanlig baguette istället för vietnamesisk?
Ja, men vietnamesisk baguette är att föredra! Luftigare, sprödare skorpa. Tunnare och längre än fransk baguette. Innehåller ofta ris- eller potatismjöl för extra krispighet. Alternativ: Vanlig fransk baguette fungerar – välj en med tunn, krispig skorpa. Ciabatta – i nödfall, men blir för tjock. Viktigast är att brödet är krispigt – grilla eller rosta alltid innan servering!
Vad kan jag använda istället för daikon?
Daikon är en stor vit asiatisk rättika med mild smak! Alternativ: Vanlig rättika – närmaste substitutet. Vitkål – riven, fast mildare smak. Rotselleri – ger liknande crunch. Morot – fungerar ensam om du inte har annat. Blanda bara morot: Öka mängden till 4 dl. Pickla som vanligt. Smaken blir sötare men god! Daikon hittas i asiatiska butiker – den är värt att leta upp för äkta smak!
Kan jag göra Banh Mi vegetarisk?
Absolut – vegetarisk Banh Mi är mycket populär! Alternativ: Tofu – marinerad och stekt tills krispig. Champinjoner – stekta med soja och vitlök. Ägg – stekta eller som äggröra. Tempeh – marinerad och stekt. Grönsaker: Lägg till avokado för krämighet. Friterad schalottenlök för crunch. Extra gurka och pickles. Använd samma marinad som för kött – fungerar utmärkt till tofu och svamp!
Hur lång tid håller picklesen?
Pickles håller länge och blir faktiskt godare med tiden! Kyl: Håller 2-3 veckor i lufttät burk. Smaken utvecklas och blir mer komplex. Fryser: Inte rekommenderat – förlorar crunch. Gör en stor sats pickles – de går åt snabbt och fungerar till många rätter! Till Banh Mi (självklart!). Som tillbehör till grillat. I sallader för syrlighet. Som snack direkt ur burken!
Kan jag förbereda Banh Mi i förväg?
Delar av Banh Mi kan förberedas, men montering ska göras färskt! Pickles: Gör 1-2 dagar före – blir bättre! Kött: Marina över natten för maximal smak. Stek färskt vid servering. Majonnäs: Blanda 1-2 dagar före, förvara i kylen. Grönsaker: Skär gurka och chili precis innan. Koriander: Plocka och tvätta, förvara i vatten i kylen. Bröd: Grilla/rosta färskt – krispigheten försvinner snabbt! Ha allt klart, montera precis innan servering. Banh Mi ska ätas inom 10-15 minuter!
Fler vietnamesiska favoriter
Upptäck fler vietnamesiska recept.
.jpeg)
Snabba Middagstips Redaktion
Experter på autentiska vietnamesiska recept.
Publicerad: 8 april 2024 | Uppdaterad: 8 april 2024